Le Carré de l’Ange rentre dans la famille des Bib du guide Michelin 2018
Cette année, le Guide Michelin a sélectionné 644 Bib Gourmand partout en France, dont pas moins de 105 nouveautés. Cuisine du terroir, traditionnelle, créative ou exotique… Il y en aura pour tous les goûts. Dans le département de l’Ariège, le Carré de l’Ange fait partie des petits nouveaux, l’équipe est aux anges ….
Paul Fontvielle le « Boss » du Carré et son nouveau chef Anthony Carballo et l’équipe en salle menée par Mika peuvent être contents (et ils le sont), car ils bossent forts depuis quelques mois pour arriver à ce premier résultats. Les clients sont ravis de retrouver une cuisine originale et robuste.
Anthony Carballo jeune chef déjà très expérimenté nous confiait qu’en cuisine il n’y aurait pas de révolution, seulement une envie de bien travailler les produits et d’être vrai et efficace, ce qui selon lui est gage de confiance et de succès auprès des clientèles de terroir de l’Ariège.
En guise de rappel notre dernier reportage sur la nouvelle équipe réalisé il y a trois mois..
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