Le restaurant « les sapins » a été créé en 1976, mais c’est à partir de 1996 que Marie-José Bru décide de faire une nouvelle cuisine. Une cuisine de terroir, préparée avec des produits locaux, mais une cuisine re-visitée et inventive.
Les Saint-Jacques – Inspiration du Moment, Gravelax de Truite Bio de Montferrier en Salade, Les Petits Gris de Dun à la Catalane, Tripes de Veau Façon Grand-Mère… ne sont que quelques exemples qui excitent déjà les papilles.
Il y a quelques mois, Marie-José Bru et Gilles Sabatier, nous recevaient dans leur restaurant ‘Les sapins » à Nalzen. En fait mieux que dans le restaurant puisque nous eu accès à ce lieu un peu secret, les coulisses en quelques sortes, la cuisine.
Là, Marie-José à concocté devant notre caméra un Rôti de pintade à la rouzolle et foie gras, nous pouvons vous assurer que ça met l’eau à la bouche.
pour environ 6 à 7 personnes :
- Une pintade (du GAEC de Peychou à Raissac)
- Du foie gras (des terroirs du Plantaurel)
- De la rouzolle avec environ 500g de chair à saucisse (boucherie Marrot à Lavelanet), 4 oeufs du pain trempé dans du lait, du persil de l’ail. Voir la recette ICI
Marche à suivre :
Désosser la pintade, préparer la rouzolle, faire des rouleaux de foie gras assaisonné de sel poivre et armagnac.
Placer sur la pintade désossée, la rouzolle préalablement cuite au four, le rouleau de foie-gras, rouler la pintade de manière à en faire un rôti, cuire au four.
Servir tranché sur assiette avec des petits légumes ou autre garniture selon votre goût et votre imagination.
RESTAURANT LES SAPINS
Hameau Conte
09300 NALZEN
05 61 03 03 85
www.restaurant-lessapins.com
restaurantlessapins@yahoo.fr
