Pour Jean-Claude Schubert, l’intérêt et l’objectif de cette opération est de cristalliser les énergies afin de tirer la restauration ariégeoise vers le haut.
« Ce concours fédère la recherche de qualité et vise à l’excellence ».
Jean-Claude Schubert, « tirer la restauration ariégeoise vers le haut »
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