Depuis 2010, Thierry Sola élève sur ces terres du Pays des Pyrénées Cathares, poulets, agneaux et cochons, en plein air et nourris au bon grain bio. De l’orge, des pois, des féveroles, du triticale… un savant mélange de céréales pour une alimentation complète, biologique et surtout traçable.
Agneaux, cochons et poulets sont élevés en plein air. Les cochons disposent de petites cabanes dans les bois, les agneaux paissent dans la prairie.
Pour les poulets, Thierry a mis en place un ingénieux système de cabane et parc mobile qu’il peut balader dans n’importe quelle prairie ainsi que sur les chaumes. Ce qui permet aux poulets de se nourrir en été par exemple des restes de la récolte.
Toute la préparation des animaux se fait dans une CUMA (coopérative d’utilisation de matériel agricole) à Salles-sur-l’Hers. Salle d’abattage, salle de découpe, séchoir, salle de préparation et transformation, Thierry à trouvé là tout le complément de ce qu’il lui fallait.
Ainsi l’agneau est découpé et mis en caissette et le porc peut être décliné en produits secs : saucisson, saucisse sèche, coppa, jambon, paté, boudin…
Vente à la ferme, en épicerie ambulante « Les Fêlés du local » ou encore en association de consommateurs « Mirepoix’ Chiche » à Mirepoix et « Les Robins des Champs » à Dun, Thierry est un fervent adepte du Circuit court, ses produits rayonnent dans un circuit de 50 km maximum, et il connait bien ses clients.
« Pour tout ce que j’élève, j’ai presque la tête du consommateur qui me parle »
Thierry se rend compte que, de plus en plus, les consommateurs sont prêts à mettre quelques euros de plus par kilo car ils en ont assez de manger ce qui est produit par la grande distribution et préfèrent savoir d’où vient le produit qu’ils ont dans leur assiette et comment il a été produit.
Si vous voulez rencontrer Thierry Sola, des visites et des achats à la ferme sont possibles, sur rendez-vous.
À Mirepoix, en direction de Belpech, au hameau des Bessous, prendre à droite en direction de Tende.
Thierry SOLA
Tende – 09500 Mirepoix
Tél : 05 61 67 68 89 – 06 83 78 32 82
thierry.sola@netcourrier.com
Retrouvez les autres producteurs du Pays des Pyrénées Cathares sur : www.pyreneescathares-producteurs.fr
Crédit Photo : Trifine Cuvilier Pays des Pyrénées Cathares
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