Roquefixade, Rendez-vous autour du terroir – 18 juin
17h30 : Conférence « les métiers de bouche au Moyen-Age »
Le Pays d’Art et d’Histoire vous propose une conférence avec Mme Clémentine Stunault – en partenariat avec la Chambre des Métiers et de l’Industrie de l’Ariège, intervention de Damien Biard (Artisan de bouche en Pyrénées Cathares – Maison Biard (Mirepoix/Varilhes))
Organisé en partenariat avec la démarche « Renforcement des filières alimentaires en Pyrénées Cathares »
Au Moyen-âge, comme de nos jours, l’alimentation constituait un véritable marqueur social, et les pratiques de consommation alimentaire permettaient de se distinguer du reste de la société. Une part importante de la nourriture consommée au Moyen-Âge, et notamment dans les villes, était fournie par des métiers de bouche parfois très spécialisés. Clémentine Stunault, professeure agrégée d’histoire, travaille sur les métiers de l’alimentation, et dressera un tableau de ces professions, des rapports qu’elles entretenaient entre-elles, de leur rôle dans l’alimentation des habitants, et des liens forts avec les Pyrénées.
→ RDV : Sur la place – Conférence dans l’église
19h30 : Repas « Cœur de Terroir »
Réalisé par l’Auberge des Troubadours et Les Sapins à base de produits locaux – Place du village
Accompagné par l’Orchestre de Chambre d’Hôte « Du Haut des Pyrénées » avec Jean-Paul Raffit (guitare) et Frédérik Lacourt (Saxophone)
MENU « COEUR DE TERROIR »
Apéritif : Hypocras (blanc et rouge) et feuilleté
Entrée : Mise en bouche surprise et Rose de saumon fumé, mousseline de truite au curcumin et fenouil
Plat : Roulé de pintade à la rouzolle, légume du moment
Fromage : Pyramide de fromages
Dessert : Bavarois aux fruits et croquant à la lavande
Réservations obligatoires pour le repas (places limitées) au 05 61 05 52 03 – 38 euros la soirée
www.pyreneescathares-producteurs.fr
www.pyreneescathares-patrimoine.fr
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