Foix Haute-Ariège

« A la montanha », un restaurant de terroir apprécié par les ariégeois

A la Montanha, c’est un restaurant gastro-pédagogique à vocation gustative et patrimoniale. Situé sur la commune de Les Cabannes, il a ouvert en 2012 dans la maison familiale occupée par cinq générations de Lacube.

Le restaurant affiche une carte où tous les produits servis ont une histoire : le porc lourd de pays de « Chez Fontès » à Mazères, les truites du Gaec des Chutes d’Aston, les canards gras de sa ferme de Verdun, la faisselle du Gaec de La Baure à Lescure, le millas de chez Jojo ou encore les vins des coteaux d’Engraviès et du Domaine de Lastronques, à Lézat et bien sûr, le Boeuf gascon issu de son élevage.

Au coeur de chaque plat, il y a un produit d’exception.

Une bonne année 2014, nous dit Philippe, ce qui prouve que cette restauration, basée sur de vrais produits artisanaux de terroir et une cuisine relativement simple va avoir son succès auprès des touristes mais aussi des ariégeois.

Ma plus grande fierté, c’est que dans ce restaurant aujourd’hui, les deux tiers de la clientèle est ariégeoise

Christophe vient de la Tour de Carol, c’est la première fois qu’il vient au restaurant et il a mangé de l’Azinat : « on travaille sur Garanou et il fait vraiment très froid… Ça nous a apporté de la chaleur » nous a t-il confié. Quant à Jean et Micheline, des habitués, ils ne tarissent pas d’éloges sur l’accueil et le sourire.

Si l’on trouve à la carte, truite, fromage, canard croustade ou millas, le produit phare, c’est le boeuf gascon issu de l’élevage de Philippe. Fondue aux trois viandes, azinat, carpaccio, grillade… Vous trouverez sans nul doute votre bonheur « A la montanha ».

« Je veux que ces montagnes vivent, je veux qu’il y ait des écoles, je veux qu’il y ait des gens qui travaillent, je veux qu’il y ait un avenir […] Nous ne sommes pas la frontière sauvage », s’exprimait Philippe avec passion à notre micro, il y a quelques mois.

Plus d’infos :
A la montanha
3 Place des Platanes, 09310 Les Cabannes
05 34 09 09 09

www.lamaisonlacube.com

Ouverture le midi 7/7 jours
ouverture le soir : mercredi, jeudi, vendredi et samedi soir.
Ouverture tous les soirs pendant les vacances scolaires

 

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