C’est dans ce cadre que les élus du territoire ont validé, en juin 2012, la mise en œuvre d’un plan d’actions concrètes. L’une de ces actions consiste à valoriser les produits locaux, la gastronomie et les savoir-faire.
Le Pays des Pyrénées Cathares a mené une réflexion afin de créer un projet commun avec les restaurants du territoire : développer un concept de carte numérique « Menus du terroir », valorisant la destination touristique des « Pyrénées Cathares ».
L’idée a émergé lors de manifestations où producteurs, éleveurs mais aussi restaurateurs et consommateurs se donnent rendez-vous pour valoriser la gastronomie locale.
Le défi à relever par les restaurateurs par l’intermédiaire de ce projet numérique innovant est multiple :
- réussir à proposer un menu du terroir à partir de produits issus des « Pyrénées Cathares »et ainsi renforcer l’agriculture de proximité ;
- valoriser les savoir-faire (« Le » et « La » Mirepoix) et le patrimoine identitaire du territoire (viande de race Gasconne, race Tarasconnaise, etc.) ;
- associer innovation et originalité à « menu du terroir » ;
- renforcer les liens entre producteurs et consommateurs ;
- renforcer la qualité de l’accueil des restaurants ;
- valoriser la destination « Pyrénées Cathares ».
Les restaurants partenaires de l’opération
L’auberge des Troubadours (Roquefixade) – Gîte d’étape et restaurant – Jennifer Parker-Brown
Le Théatre (Lavelanet) – Restaurant traditionnel – Alexandre Pouil et Guillaume Eychenne
Les Sapins (Nalzen) – Restaurant gastronomique – Marie-José Bru et Gilles Sabatier
Lou Sicret (Montségur) – Restaurant du terroir et gîte d’étape – Jean-Luc Massera –
Le concept de cette opération
Le concept de cette opération est de proposer un menu du terroir innovant. Sur tablette numérique, le restaurateur vous fait découvrir son savoir-faire (le menu) et les produits locaux en Pyrénées Cathares.
La tablette se présente (en 3 langues) ainsi :
- Le mot du chef avec sa photo
- Le menu du terroir (entrée, plat et dessert) accompagné de vidéos de présentation
- La liste des producteurs associés à cette démarche (présentation avec photos ou vidéos).
Le restaurant gastronomique Les Sapins à Nalzen ainsi que La Brasserie Le Théatre à Lavelanet peuvent vous proposer dès maintenant leur propre menu du terroir.
Pour plus d’informations
www.pyreneescathares-producteurs.fr
et sur la page Facebook www.facebook.com
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