Archives d'actualités en Ariège sur Azinat.com

Catégorie : Gastronomie

  • Le Carré de l’Ange rentre dans la famille des Bib du guide Michelin 2018

    Le Carré de l’Ange rentre dans la famille des Bib du guide Michelin 2018

    Cette année, le Guide Michelin a sélectionné 644 Bib Gourmand partout en France, dont pas moins de 105 nouveautés. Cuisine du terroir, traditionnelle, créative ou exotique… Il y en aura pour tous les goûts. Dans le département de l’Ariège, le Carré de l’Ange fait partie des petits nouveaux, l’équipe est aux anges …. 

    Paul Fontvielle le « Boss » du Carré et son nouveau chef Anthony Carballo et l’équipe en salle menée par Mika peuvent être contents (et ils le sont), car ils bossent forts depuis quelques mois pour  arriver à ce premier résultats. Les clients sont ravis de retrouver une cuisine originale et robuste.

    Anthony Carballo jeune chef déjà très expérimenté nous confiait qu’en cuisine il n’y aurait pas de révolution, seulement une  envie de bien travailler les produits et d’être vrai et efficace, ce qui selon lui est gage de confiance et de succès auprès des clientèles de terroir de l’Ariège.

    En guise de rappel notre dernier reportage sur la nouvelle équipe réalisé il y a trois mois..

     

  • Une nouvelle année pour la Cité du Goût et des Saveurs de L’Ariège

    Une nouvelle année pour la Cité du Goût et des Saveurs de L’Ariège

    La Cité du Goût et des Saveurs de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Ariège relance sa programmation de cours de cuisine et de formations techniques professionnelles pour les Ariègeois. Une nouvelle année, un nouveau programme !

    Les cours de cuisine et de pâtisserie recommenceront à partir du 27 janvier 2018 avec un atelier de crusine ou la découverte de l’alimentation crue.

    Comme toujours est proposé un programme avec des thèmes divers et variés. Par exemple, la cuisine crue, la découverte de la cuisine créole mais aussi des thèmes sur le volet terroir avec un cours de cuisine en mars spécialisé sur la cuisine à base de l’apéritif Ariégeois « le Sambuc ». (Sambuc, qui veut dire sureau en occitan. Ingrédient à partir duquel cet apéritif est composé.) Pour l’occasion, Delphine Chouteau, chef à l’Auberge de la Barguillère, nous apprendra à fabriquer le samedi 17 mars 2018, plusieurs plats à partir de ce succulent apéritif. Annie Cabon, la productrice, viendra aussi nous présenter l’histoire de cet apéritif qui ravit les tables Ariégeoises.

    Concernant la pâtisserie, nous présenterons un concept famille ; Atelier pour les grand et les plus petits sur le thème des Cupcakes. Pour l’occasion, Stephanie Benhemou, spécialiste de cette pâtisserie issue de la culture américaine, nous initiera le vendredi 2 mars 2018, à l’art de la fabrication des Cupcakes et de leur décoration.

    Un joli programme pour le grand public est donc en route pour le premier trimestre 2018 mais ce n’est pas tout.

    La Cité du Goût et des Saveurs de l’Ariège propose depuis 2013 des formations à destination des professionnels de la restauration qu’ils soient chefs d’entreprise ou salariés. En 2018, 3 formations sont inscrites au catalogue. Ces formations répondent aussi bien aux besoins exprimés par les professionnels installés depuis plusieurs années qu’à ceux exprimés par les débutants dans le métier. Elles se déroulent dans les locaux du Centre de Formation aux Métiers de Foix et sont animées par des professionnels expérimentés et reconnus.

    Lundi 5 mars et lundi 26 mars 2018, Odile Doumenc, enseignante au Centre de Formation aux Métiers, sera l’intervenante d’une formation nommée « les techniques du services en restauration ». Vous l’avez bien compris, il s’agit de l’autre coté du secteur alimentaire : l’accueil et le service. L’objectif sera de continuer à s’améliorer dans l’art du service en restauration en favorisant un accueil de qualité pour les clients et une satisfaction totale.

    Lundi 23 et Mardi 24 avril 2018, Franck Berge, ingénieur culinaire, viendra partager son expertise lors d’une cession de formation sur le thème de « La cuisson sous vide et basse température ». Cette nouvelle tendance culinaire présente des atouts considérables concernant les qualités gustatives des viandes, la capacité de garde des préparations culinaires, mais aussi des techniques de conservations de qualité. Tous les acteurs de la restauration sont invités à venir découvrir ces nouvelles techniques de travail en cuisine.

    Lundi 3 et mardi 4 septembre 2018, nous accueillerons, Pascal Tanguy, Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Traiteur. Il interviendra dans nos locaux dans le but de transmettre les basiques de la tendance « Snacking », les techniques de la consommation nomade. Une formation inédite et exclusive en Ariège pour les restaurateurs Ariégeois.

    Toutes les formations proposées à la Cité du Goût et des Saveurs de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Ariège, bénéficient d’une prise en charge de la part des organismes paritaires collecteurs agrées du secteur. Pour faciliter vos démarches, l’équipe formation est à votre disposition pour préparer avec vous les demandes de prise en charge qui sont à faire plusieurs semaines avant toute participation à l’une ou l’autre de ces formations.

    Au travers de ces formations animées par des professionnels expérimentés, la Cité du Goût et des Saveurs propose aux professionnels de la restauration d’enrichir leurs compétences, de développer leur créativité, d’acquérir des outils pratiques pour une bonne gestion de la relation client, de s’assurer d’un accueil de qualité … en deux mots de devenir des pros encore plus pros.

    Pour tout renseignement : Audrey Boniface
    Cité du Goût et des Saveurs. Chambre de Métiers et de l’Artisanat.
    05 34 09 88 00 – 07 87 36 64 14
    cite-du-gout@cm-ariege.fr

    www.cm-ariege.fr/-la-cite-du-gout-et-des-saveurs

  • Foix : L’apéro des écaillers, un moment convivial proposé par Jazz à Foix

    Foix : L’apéro des écaillers, un moment convivial proposé par Jazz à Foix

    Il faisait un peu frisquet ce soir du 22 décembre aux grandes halles Saint-Volusien, mais Daniel Venoux le président d’Art’Ariège et son équipe étaient au rendez-vous ! Pour la cinquième année consécutive les ariégeois amateurs d’huîtres et de jazz des années 20 ont pu se régaler et partager ion bon moment juste avant les ripailles de Noël ! Azinat.com TV était là et a capter quelques moments choisis en vidéo.

  • Guzet : Le chalet de Beauregard, la chaleur en salle et dans les plats

    Guzet : Le chalet de Beauregard, la chaleur en salle et dans les plats

    Quand le temps n’est pas de la partie et que la neige tombe à gros flocons sur les hauteurs du Freychet, quel bonheur pour les skieurs de passage de venir se restaurer et se réfugier au Chalet de Beauregard sur les hauteurs de la station de Guzet. Par grand beau temps, la nouvelle terrasse ouverte cette saison, comblera les amateurs de grands espaces. 

    Lors de la première journée d’ouverture de la station de Guzet, Paul Fontvieille nous a accueilli au Col d’Escot dans son restaurant d’altitude qui ouvrait également pour l’occasion. On peut imaginer un chalet perdu au milieu de la montagne sur le troisième « étage » de la station de Guzet, au pied du Freychet; la nuit c’est une lumière unique au milieu de la montagne et de l’immensité du cirque de Cagateille, en journée un point de vue unique sur le cirque et la vallée.

    Paul et Julie les deux « animateurs » de cet endroit unique dans les Pyrénées travaillent d’arrache pied avec leur équipe en cuisine ; nuit et jour. En saison, ils permettent potentiellement à 180 convives de se restaurer en salle, en terrasse et sur la nouvelle terrasse. En dehors des horaires de service de restauration, le Chalet de Beauregard fait office de bar pour se régaler d’une bonne crêpe autour d’un chocolat chaud ou d’une bière.

    L’acheminement est permis en soirée, après la fermeture des remontées mécaniques, et uniquement sur réservation, grâce à un système de navette sur chenillard qui vous prend et vous ramène au pied de station jusqu’au restaurant d’altitude.

    La table est bonne et il est assez rare de trouver des plats aussi originaux à cette altitude (1750 mètres) comme un burger de cerf, un cassoulet au confit de canard maison, une épaule d’agneau de sept heures, un filet de boeuf aux cèpes, etc..et bien sûr l’incontournable soupière d’azinat !

    Pour réserver (très conseillé, même à midi) : http://www.chaletdebeauregard.com

    Facebook : https://www.facebook.com/chaletdebeauregard

     

     

  • La « Soupe Pop » à Mirepoix, la très belle initiative d’Amanda et Mickael

    La « Soupe Pop » à Mirepoix, la très belle initiative d’Amanda et Mickael

    A Mirepoix tous les mercredis de 18h30 à 21h30 dans les locaux de l’EISE (Espace d’Initiatives Sociales et Economiques), l’association Saveurs en Bouche d’Amanda et Mickael propose pour la troisième année la «Soupe Pop», une merveilleuse initiative qui permet à tous ceux qui le veulent, de venir partager un moment de chaleur et de convivialité.

    Ici la «Soupe Populaire» n’est pas à prendre au sens premier, un repas servi gratuitement aux personnes démunies, à Mirepoix, c’est ouvert à tous ceux qui n’ont pas beaucoup de moyens bien sûr mais également ceux qui cherchent un peu de compagnie, qui veulent se réunir entre amis ou en famille, ou qui n’ont tout simplement pas envie de cuisiner.

    L’association Saveurs en Bouche a été créée en 2013 dans le but de pouvoir cuisiner pour les bénévoles de MIMA, puis l’idée est venue de la soupe populaire et à partir de là, Amanda et Mickael ont voulu faire connaitre leur démarche en participant à des manifestations comme « Mirepoix met le couvert » où ils organisent un « barasoupe »

    C’est en février 2016 qu’à eu lieu la première édition. Pendant deux mois, le bouche à oreille à fort bien fonctionné. «On a été un peu victime de notre succès, explique Amanda, on ne s’attendait pas à ce qu’il y ait tant de monde, et nous l’a redemandé pour un deuxième hiver». 

    Et c’est donc reparti pour un troisième hiver. Et cette année, grâce à une bonne production de légumes, la soupe pop pourra avoir lieu tous les mercredis. Car bien sûr cette initiative n’aurait pu voir le jour sans la participation et la générosité de quelques commerçants et producteurs locaux : Sam et Virginie Dezileau, Catherine et Thomas Paradowski et les Paniers de Séverine qui donnent leur légumes bio invendus ou invendables, Cédric Diant pour le pain, Super U pour le gaz et l’EISE pour les locaux. Sans oublier des particuliers qui fournissent des légumes de leur jardin. 

    Avec ça Mickael, cuisinier professionnel, mitonne soupes, plats et mêmes desserts à base de légumes :  ce mercredi 6 décembre il nous a régalé d’une soupe dhal de lentilles, de patates douces rôties aux épices, de blettes à la tomate, d’une salade de carottes et choux fleur et de houmous. 

    Chaque mercredi c’est une cinquantaine de « soupeuses » et « soupeurs » qui se donnent rendez-vous à Mirepoix. 

    Dominique vient soutenir Amanda et Mickael : «c’est une belle initiative. Je participe aux activité de l’EISE, pour moi c’est de l’entraide mutuelle, et puis c’est aussi l’occasion de rencontrer des personnes qui ne sont pas forcément dans les mêmes circuits que moi» explique t’elle.

    C’est la bonne humeur et la convivialité qui attirent Martine et René «Mickael nous fait des super plats, car c’est un vrai cuisinier et chaque fois c’est imprévu selon ce qu’il récupère comme légumes» rajoute Martine. 

    La soupe pop, vous y viendrez par curiosité et vous reviendrez pour la convivialité et la qualité et, pour conclure comme Martine et René : « pour rigoler, rencontrer des personnes, bien manger. La vie quoi, la belle vie ».

    Tous les mercredi A l’EISE
    Chemin de la Mestrisse  

    Avec : Saveurs en Bouche

     

  • Décembre en fête à la Cité du Goût et des Saveurs de l’Ariège

    Décembre en fête à la Cité du Goût et des Saveurs de l’Ariège

    Cette année à la Cité du Goût et des Saveurs de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Ariège, les fêtes de fin d’année seront célébrées comme il se doit !

    Ce sont deux rendez-vous de prestige qui attendent les gourmands pour fêter la fin de l’année 2017.

    Pour commencer, nous nous retrouverons le 2 décembre 2017, afin de fêter ensemble les derniers ateliers culinaires de l’année 2017.

    Pour l’occasion ce ne sera pas un mais bien deux ateliers culinaires  « Prestige » qui se dérouleront en même temps dans les locaux du Centre de Formation aux Métiers de l’Ariège. Un atelier dans le laboratoire pâtisserie et un autre dans les cuisines pédagogiques. L’objectif étant de dédier le thème des « menus de fin d’années » à ces deux ateliers culinaires pour que les participants puissent ensuite s’inspirer des recettes effectuées pour leur repas de noël et de la Saint sylvestre.

    Pour l’atelier de cuisine, nous aurons l’honneur et le plaisir d’accueillir Marie José Bru, chef du restaurant « Les Sapins » à Nalzen, qui officiera un cours de cuisine où nous préparerons une entrée et un plat pour un menu de fête. Nous allons découvrir deux recettes : Un Foie Gras Brûlé aux Épices, Pommes Caramélisées, Gelée à l’Hypocras ainsi qu’une Noisettes de filet de Bœuf en Chemise de Lard Fumé, Croûte de Cèpes, purée de Patates Douces, Royale de Champignons.

    De son coté, Patrick Chevrier de la pâtisserie « Mazas », présentera un cours de pâtisserie où seront préparés un dessert sur assiette et un gâteau prestige.

    Dans le but de partagé de beaux moments de plaisirs et de convivialité, le repas sera partagé à la fin de l’atelier.

    Le samedi 9 décembre, toujours dans l’idée de préparer les fêtes, sera organisé  2017 une dégustation de vins avec Catherine Alapont, sommelière professionnelle, créatrice du concept, « Bacchus m’a dit ».

    La dégustation commencera à 18h00 et portera sur le thème « Dégustation de 5 vins « spécial noël » et initiation aux accords Mets/vins. Catherine sélectionnera 5 vins et 5 gourmandises pour réussir à accorder son vin et ses plats de fêtes (35 € par personnes, réservation obligatoire)

    Les portes du CFM seront ouvertes un peu plus tôt, à partir de 15h00 gratuitement afin que notre professionnelle du vin vous propose sa sélection de vins pour les fêtes. Cette vitrine de produits permettra de faire découvrir des vins et champagnes sélectionnés spécialement pour les fêtes de fin d’années.

    Il y sera proposé un conseil personnalisé par une sommelière d’Ariège avec toutes gammes de prix sur des vins et champagnes sélectionnés spécialement pour les fêtes.

    De plus, une tombola sera organisée sur place, avec un tirage au sort pour gagner 1 bouteille de vin sélectionnée par Catherine ainsi qu’un tablier Cité du Goût et des Saveurs.

    N’hésitez pas à nous tenir au courant de votre venue même si ce n’est que pour quelques minutes. Nous serons ravis de recevoir les amoureux du vin en quête de conseils œnologique.

    Pour plus d’informations :
    Cité du Goût et des Saveurs. Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Ariège.
    Audrey Boniface Tél : 07 87 36 64 14 ou cite-du-gout@cm-ariege.fr

    Degustation de vins : 35 € par personne
    Ateliers prestige : 70 € par personne
    Inscription obligatoire

  • Semaine du goût ariégeois : en novembre, la lentille en vedette dans les assiettes des 5.000 collégiens

    Semaine du goût ariégeois : en novembre, la lentille en vedette dans les assiettes des 5.000 collégiens

    Pour les quelque 5.000 demi-pensionnaires des collèges ariégeois*, un jeudi par mois est dédié aux saveurs et aux produits locaux. La lentille sera en vedette le jeudi 23 novembre dans les assiettes des collégiens.

    Le repas ariégeois dans lequel les produits locaux entrent majoritairement dans la composition des menus servis aux collégiens de l’Ariège est renouvelé chaque mois, en partenariat avec les responsables et les chefs cuisiniers des établissements ainsi que des diététiciennes du département.

    Pour le Conseil Départemental, cette démarche correspond à la politique engagée depuis 2008 dans le but de proposer au moins un repas par mois, concocté à base de produits locaux. Une initiative qui a pour principaux objectifs d’améliorer la qualité de la restauration dans les collèges, de soutenir les filières agricoles locales, et de sensibiliser les élèves sur l’origine et la diversité des goûts de l’ensemble des produits.

    Cette opération est également confortée par le dispositif initié par le Département en fin d’année 2015, visant à inciter les établissements à accroître leur approvisionnement en produits locaux, dans une logique de valorisation des filières agricoles locales.

    *Les collèges de Vicdessos et Mirepoix ne participent pas à l’opération, ne disposant pas d’un service de restauration géré par le Département.

    Sources : CD09

  • Seix, La Gourmandine, l’espiègle gourmandise

    Seix, La Gourmandine, l’espiègle gourmandise

    Alexandrine Dougnac baigne depuis l’enfance dans la cuisine, à l’époque ou sa grand-mère tenait un restaurant assez connue, l’Auberge des deux rivières. 

    Après avoir fait de la gestion d’entreprise, Alexandrine décide de vivre sa passion, la cuisine. Elle décide donc de passer son B.E.P. cuisine en candidat libre. Brevet en poche, elle ouvre son restaurant un an plus tard.

    Cela fait maintenant 15 ans que le bar-glacier-restaurant «la Gourmandine» est ouvert à Seix avec cette jolie devise sur le haut du comptoir : l’espiègle gourmandise, taquine les papilles.

    Alexandrine exerce son métier avec passion : « Il n’y a rien de difficile dans un métier qu’on aime » explique t’elle, « j’arrive tous les matins pour travailler et je suis super contente. J’aime vraiment ce que je fais, j’aime faire plaisir aux gens, je me fais vraiment plaisir dans mon travail et ça, ça n’a pas de prix »

    Si la carte, teintée de saveurs espagnoles, change régulièrement, surtout pour les poissons et les légumes, deux plats sont immuables à la Gourmandine, la tête de veau et les ris de veau, des incontournables pour la clientèle d’habitués !

    Recommandée par les Guides du Routard et du Petit Futé, on vous conseille fortement de pousser la porte de la Gourmandine pour passer un instant de cuisine créative, innovante et toute en saveur.

    La Gourmandine
    Place de l’allée 09140 Seix
    05 61 66 71 19

    www.lagourmandine09.fr

     

     

     

     

  • Jérémie, un boulanger ambulant et emballant !

    Jérémie, un boulanger ambulant et emballant !

    La Roulangerie, comme son nom l’indique, c’est une boulangerie qui roule et c’est l’idée de Jérémie Nechtschein, boulanger à Mauvaisin en Haute Garonne.

    Nous l’avons rencontré à Mirepoix lors de la manifestation « Mirepoix met le couvert » au cours de laquelle il proposait une animation « fabriquer et faire son pain »

    «L’idée de la Roulangerie, c’est d’aller à la rencontre des gens et de leur proposer des ateliers et des animations pédagogiques autour de la  la fabrication du pain et des céréales panifiables.» nous explique Jérémie.

    Tout a commencé lorsque Jérémie et sa compagne ont été obligé de quitter leur fournil. Comme ils n’avaient aucun endroit où s’installer ils ont mis leur four sur une remorque et sont partis sur les routes proposer leur pain lors des festivals.

    «Le soir on vendait le pain et des choses à grignoter, mais pendant la journée il ne se passait rien, c’était donc une manière de proposer une activité» nous dit’il. «C’était aussi une façon de parcourir les régions et de trouver un lieu d’installation».

    Au delà de la découverte de la fabrication du pain, c’est une éducation à l’environnement que propose Jérémie, à travers le pain, s’interroger sur notre alimentation, sur l’agriculture biologique, la biodiversité…

    Si aujourd’hui Jérémie et sa compagne ont retrouvé un lieu d’installation et une boulangerie, ils continuent de parcourir les routes de la région de festival en manifestation afin de porter la bonne parole du bien manger.

    La Roulangerie intervient sur des manifestations, comme ici à Mirepoix, mais aussi dans des écoles, des centres de loisir, des bibliothèques… retrouvez là sur : mauvaisvoisins.blogspot.fr

  • Mirepoix met le couvert : malgré un temps maussade, la fête a trouvé son public

    Mirepoix met le couvert : malgré un temps maussade, la fête a trouvé son public

    Le beau temps n’était pas au rendez-vous, le soleil a joué à cache-cache, mais la fête de la gastronomie et des produits locaux à néanmoins trouvé son public. Amateurs de produits locaux et de gastronomie étaient, eux, au rendez-vous pour « Mirepoix met le couvert » édition 2017

    Tout a commencé samedi après midi avec des dégustations de chocolats, de piments, de moutarde, de thés, de confitures et autres jus de légumes. Alors que les grands s’initiaient aux plaisirs du chocolat et du piment, les plus jeunes avaient rendez-vous avec Audrey et Ambre pour un atelier culinaire autour de l’éducation alimentaire et de la nutrition. Jérémie et sa « Roulangerie » a, quant à lui, invité petits et grands à expérimenter les différentes étapes de la fabrication du pain au levain. 

    A 19h00, l’association des Commerçants « Mirepoix en Avant » proposait « La fête de vin » : une dégustation de vin régionaux et de tapas, le tout en musique.

    La soirée c’est terminé, pour ceux qui le souhaitaient, « Tous au Restau » dans les restaurants partenaires qui avaient confectionner, pour l’occasion, un menu à base de mirepoix.

    Grosse journée le dimanche pour les organisateurs : 

    Petit déjeuner d’accueil, concours de cuisine, dégustation de bière et fromage, grand repas du terroir, démonstration culinaire… se sont succédés sous les la Halle et les couverts.

    Un beau succès encore une fois pour le concours de cuisine à base de Mirepoix, pendant lequel 7 équipes d’amateurs ont rivalisé d’ingéniosité pour surprendre le jury. Avec l’aliment surprise qu’était le potimarron, les 14 concurrents ont surpris les jurés en concoctant des plats à base de poissons, de foie gras ou encore une succulente recette sucrée. 

    Il faut souligner également l’énorme succès du « barasoupe » organisé par la très sympathique association Saveur en Bouche  au cours duquel, un nombreux public à découvert, avec étonnement, une soupe sucrée à base de carottes, panais et chocolat blanc… Délicieux !!! 

    Tout au long de ces deux journées les visiteurs ont pu apprécier, les stands des producteurs locaux, la ferme vivante, ainsi que l’exposition de belles tables et « oeufs et coquetiers » 

    Le tout animé de main de maître par Pyrénées FM et son animateur vedette Marc Mollier.

    Il n’aura donc manqué que le soleil à cette cinquième édition, mais, promis, il sera là l’année prochaine.

    Le Classement du concours de Mirepoix : 

    • Quentin Travers et Lucie Marco – Les Croustelous – Mirepoix d’or
    • Stéphane Bourdoncle et Elly France – Salt e pebre – Mirepoix d’argent 
    • Claudine Sarrailh et Christian Camou – Les Afrikaneers – Mirepoix de bronze
    • Josye Eychenne et Dominique Brette – Les Potes au Feu – Prix de l’originalité
    • Joëlle Bukzin et Marie-Agnès Letraublon – Mirepoix’Chiche
    • Michel Peyrefitte et Thierry Cazaubon – Les Brie Colleurs
    • Isabelle et Renaud Dumay – Les Camonais

    Le Jury 

    • Géraldine Portoles – Restaurant « Les Remparts » à Mirepoix – Présidente du Jury
    • Didier Lamotte – Restaurant le Phoebus à Foix
    • Philippe Huertas – Président de l’UMIH
    • Pascal Ackerman – Conseillé en gestion culinaire 
    • Raphaël Kann – photographe
    • Marc Mesplié – Photographe
    • Bernard Garcia – Hôtel Maison des Consuls à Mirepoix
    • Nicole Chape – Ecrivain
    • Georges-Patrick Gleize – Ecrivain

     

  • Salon international de l’Agriculture 2018 : le Département ouvre une ambassade des produits et savoir-faire ariégeois

    Salon international de l’Agriculture 2018 : le Département ouvre une ambassade des produits et savoir-faire ariégeois

    Dans la logique de la valorisation des savoir-faire ariégeois, le Conseil Départemental a décidé de renouveler en 2018 le dispositif initié lors du Salon international de l’Agriculture 2016 et reconduit en 2017.

    L’année prochaine encore, c’est donc une véritable vitrine des produits et des saveurs qui sera installée au coeur du Hall des Régions du Parc des expositions de la Porte de Versailles à Paris, du 24 février au 4 mars.

    Sur 160 m2, le Département et l’Agence de Développement Touristique Ariège-Pyrénées s’apprêtent à implanter une « ambassade » ariégeoise organisée autour de stands de producteurs et d’artisans. Dégustations, ventes, animations, démonstrations, opérations de relations publiques rythmeront la dizaine de jours de présence des participants.

    Pour sélectionner les professionnels qui présenteront leurs produits sur cet espace, le Conseil Départemental lance un appel à candidature. Il s’adresse à tous les producteurs et/ou transformateurs du département, qui travaillent les produits issus de l’agriculture ou de savoir-faire locaux. La date limite de dépôt des dossiers est fixée au vendredi 10 novembre 2017, à 17 heures.

    Le règlement complet de cet appel à candidature est disponible :  AAC_Salon_agriculture_2018

    Source : CD09

  • L’invitée de la semaine : Simone Verdier « Mirepoix met le couvert » – 21 & 22 octobre

    L’invitée de la semaine : Simone Verdier « Mirepoix met le couvert » – 21 & 22 octobre

    Samedi 21 et dimanche 22 octobre aura lieu la cinquième édition de « Mirepoix met le couvert ». L’occasion pour Simone Verdier, Vice-Présidente de la Communauté de Commune du Pays de Mirepoix de nous parler de cette fête de la gastronomie dont le but très avoué est la promotion des producteurs locaux et le savoir-faire des restaurateurs du Pays de Mirepoix.

    La part Belle aux enfants 

    La gastronomie et le gout des bonnes choses n’étant pas qu’une affaire d’adulte, une grande place est faite aux enfant le samedi après-midi avec, en partenariat avec la Cité du goût et des saveurs de la chambre de Métiers. Audrey Boniface proposera un atelier culinaire autour de l’éducation alimentaire et de la nutrition. Il s’agira de préparer un gouter bon et sain, à partir de produits locaux. Au menu : Blinis sourire à la farine de châtaigne et smoothie clémentine banane

    Audrey sera accompagnée de Ambre Durewski Baudeigne, diététicienne, qui présentera tout au long de l’après-midi des jeux et des animations pédagogique pour sensibiliser et expliquer l’importance de l’équilibre alimentaire.

    La Roulangerie de Jérémie

    Une première également cette année, le samedi après-midi le public sera invité à expérimenter les différentes étapes de la fabrication du pain au levain en compagnie de Jérémie et de sa boulangerie roulante 

    Plastique interdit ! 

    Une fête qui se veut de plus en plus éco responsable, puisque, pour cette 5ième édition, point de plastique ! La communauté de commune travaille beaucoup sur la réduction des déchets et le tri sélectif. Cette année donc, outre les poubelles jaunes et les composteurs, seront utilisées des assiettes et des verres biodégradables, compostables et même mangeable en ce qui concerne les assiettes.

    Sans oublier la présence de la toute nouvelle Georgette biodégradable dont ce sera la première sortie publique.

    «Agir sur ces leviers de l ‘économie que sont les circuits courts et l’environnement ce n’est pas qu’un effet de mode» explique Simone Verdier

    Le programme

    du 16 au 22 octobre

    Dans les restaurants, toute la semaine, déclinaisons de la mirepoix  dans les menus à base de produits locaux.

     du 19 au 22 octobre

    Salle des Métiers d’Art à l’Office de Tourisme : Exposition: Affiches, peintures, chromos sur la gastronomie d’antan, l’œuf, le coquetier et la poule…

    Samedi 21 octobre 

    14h00 à 18h00

     Animations pour les enfants

    • Fabriquer son goûters avec la Cité du Goût
    • Jeux et animations sur l’équilibre alimentaire
    • Fabriquer et faire cuire son pain avec Jérémy de la Roulangerie

     Animations pour tous

    • Leçons de dégustations : chocolats, piments, moutarde, thés, confitures…
    • Concours de belles tables  et expos d’œufs et de coquetiers Salle des Métiers d’Art à l’Office de Tourisme

     19h00

    Fête du vin en musique :   sous la Halle, une animation proposée par l’Asso des commerçants. Dégustation de vins régionaux

    20h00

    Tous au resto pour la mirepoix

    Repas dans le restaurant de votre choix participant à l’animation avec une grande tombola pour tous

    Tirage au sort avec un voyage  gourmand à gagner !

    Consultation des menus, sur le site internet et sous la Halle :www.paysdemirepoix.org

    Dimanche 22 octobre

    9h30: Café d’accueil

    de 10h00 à 18h00

    • Stands des producteurs locaux et des métiers de bouche (mini ferme…) et des arts de la table, stands associatifs.
    • Ateliers culinaires (démonstrations de cuisiniers professionnels, associatifs et particuliers).
    • Concours de belles tables et expo de coquetiers, œufs et …poules (salle des Métiers d’Art)
    • Nombreuses animations autour des jeux culinaires, musique et animation micro.

    10h00 à 12h00 :

    Concours de cuisine sur le thème de la « mirepoix » avec un ingrédient surprise, sous la Halle

    11h00 : Dégustation de bières et fromages

     12h00 à 14h00 : Grand repas du terroir « spécial mirepoix » à base de produits locaux, sous la Halle, places limitées (16€, réservation sur place le jour même avant 11h, ou à la CCPM avant le 20 octobre) et menus du terroir dans les restaurants.

     12h30 : Remise des prix du concours de cuisine

     15h00 à 17h00 : Démonstrations culinaires sous la Halle

    17h00 : Ouverture du Bar à soupes avec l’Asso Saveurs en bouche

    Dégustation de soupes cuisinées sur place, sous la Halle.

    17h00 : remise des prix du concours de belles tables et de la tombola « Tous au resto pour la mirepoix ».