Étiquette : Mirepoix met le couvert

  • David Eychenne, paysan et éleveur

    David Eychenne, paysan et éleveur

    David Eychenne est Paysan, producteur et éleveur de vaches de race gasconne. Paysan parce qu’il produit la nourriture de ses animaux.

    Elevé sur les hauteurs du lac de Montbel le troupeau d’une cinquantaine de têtes part en estive sur les montagnes d’Aston durant l’été. Les animaux sont nourris à l’herbe, au foin et aux céréales produits sur la ferme.

    Satisfait de cette manifestation qui permet aux habitants du Pays de se rendre compte que l’on peut produire local, à des prix raisonnables une nourriture de qualité, David Eychenne regrette cependant l’absence de la chambre d’agriculture et adresse un message personnel à François Toulis, président de la chambre consulaire.

  • Laurent Bubola, un chef couserannais en Pays de Mirepoix

    Laurent Bubola, un chef couserannais en Pays de Mirepoix

    Laurent Bubola chef de l’Auberge d’Antan à Saint-Girons et son collègue Yannick Bartet ont reçu la Georgette d’Or 2014 dans la catégorie Restauration Tradition Familiale.

    Dimanche 26 octobre, il a gentiment accepté d’être, avec Rogier Van den Biggelaar du Relais Royal, co-président du jury,  du concours de la mirepoix.

    Au micro d’Azinat, il constate la haute tenue des préparations amateurs de cette édition, et envisage sérieusement de mettre « la mirepoix » dans sa prochaine carte.

  • Simone Verdier, « Mirepoix met le couvert »

    Simone Verdier, « Mirepoix met le couvert »

    Simone Verdier productrice de canard gras, vice-présidente de la communauté de communes du pays de Mirepoix et Maire de Manses, rappelle à notre micro le concept de circuit court et l’importance d’une manifestation comme Mirepoix met le couvert pour les producteurs locaux

  • Nicole Quillien maire de Mirepoix, « Mirepoix met le couvert »

    Nicole Quillien maire de Mirepoix, « Mirepoix met le couvert »

    Nicole Quillien maire de Mirepoix, nous explique ce que représente pour la ville une manifestation qui met en avant les producteurs locaux..

    La réussite de  deuxième édition prouve bien que, malgré les nombreuses animations qui se déroulent tout au long de l’année à Mirepoix, il manquait le thème de la gastronomie, d’autant que la bastide a donné son nom à la fameuse préparation de la « mirepoix », très connue de tous les cuisiniers.

  • Concours de la « mirepoix » deuxième édition.

    Concours de la « mirepoix » deuxième édition.

    Lors de cette journée, Azinat.com et avec l’aide précieuse de la communauté de commune organisait la deuxième édition du concours de mirepoix.

    Comme l’année dernière, c’est sous des températures quasi estivales que s’est déroulée cette édition qui fut, cette fois encore,un succès.

    Sept équipes s’affrontaient sous la halle de Mirepoix sous le regard curieux du public venu nombreux et celui non moins curieux mais surtout très intéressé de Laurent BubolaPascal Ackermann, Rogier Van Den BiggelaarGeorges-Patrick Gleizes, Marc Mesplié et Philippe Babin, les six membres du jury.

    Entre 48 minutes pour les premiers et 1h30 pour les derniers, les résultats, aux dires des jurés, étaient originaux et imaginatif, bref digne digne d’une grande table. le chef Rogier du Relais Royal ainsi que Laurent Bubola chef de l’Auberge d’antan à Saint-Girons, ne cache pas que cela leur a donné des idées pour enrichir leur carte.

    Préparées avec de la truite, bio de Montbel évidemment, des pâtes chinoises, un oeuf au plat, des tartines de gésiers ou des coquilles Saint-Jacques et même des pois-chiches et présentées sur ardoise ou dans une cocotte en terre, le choix fut très difficile pour nos six jurés. Mais comme dans tout concours il faut un gagnant, les résultats sont enfin tombés :

    • Mado GONCALVES et Chrystèle DOUILLET – la team d’Apple MIREPOIX D’OR
    • Joelle BUKZIN et Martine PRIME – Mirepoix chiche MIREPOIX D’ARGENT
    • Brigitte THOMAS et Marisa HELLOT – les filles d’à coté MIREPOIX DE BRONZE
    • Monique LE MINEZ et Françoise LAPORTE – Les deux amies PRIX DE L’ORIGINALITE
    • Sarah VILLENEUVE et Karla VILLENEUVE – les Fifilles
    • Georges ALIGANT Marcel DUCHAMP – Cazazils
    • Michel LENNE et Oli SPEERS – Milou

    Merci à tous et à toutes pour votre participation et sans nul doute à l’année prochaine !

  • Pascal Ackermann Conseil en gestion culinaire sur Mirepoix met le couvert

    Pascal Ackermann Conseil en gestion culinaire sur Mirepoix met le couvert

    Pascal Ackermann est passé des cuisines des grands restaurants au métier de consultant en gestion culinaire. Il nous explique comment depuis l’Ariège il oeuvre pour améliorer les cartes et la gestion de restaurants

     

  • Georges-Patrick Gleize juré de la 2ème édition du concours de Mirepoix

    Georges-Patrick Gleize juré de la 2ème édition du concours de Mirepoix

    Georges-Patrick Gleize, on ne le présente plus. Ecrivain à succès, nous vous présentions il y a quelques mois son douzième roman « Pas plus tard que l’aurore »

    Ce dimanche 26 octobre, il faisait parti du jury de la 2ème édition du concours de Mirepoix.

    Il nous parle ici de l’importance de la cuisine dans ses romans.