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La station des Monts d’Olmes réfléchit à son avenir !

Vendredi dernier, invités par Gérald Sgobbo et Fabrice Esquirol de la SAVASEM et l’équipe de la station, une soixantaine de professionnels, techniciens, présidents d’associations liés à la vie de la station des Monts d’Olmes, ont planché sur le plan de développement de la station. Une opération qui fait date dans l’histoire des Monts d’Olmes.

C’est tous ensemble que les socioprofessionnels et collectivités liés à la vie de la station ont été amenés à partager leur avis et expériences sur quatre points stratégiques qui feront le futur du développement de la station des Monts d’Olmes.

Réunis dès 9h30 à la chapelle, c’est devant Coralie Déjean, la chargée de mission en charge de l’étude et de la méthodologie qui a présenté le cadre de travail, que les professionnels présents ont apprécié les enjeux de la journée : l’objectif est de les réunir et de créer un cadre qui sera partagé et où chacun pourra se reconnaître et s’impliquer. En effet, l’idée est de créer une cohésion et une adhésion pour le futur plan de développement et non pas l’imaginer seul dans un bureau.

L’appui des professionnels présents, venus de divers horizons : pisteurs, responsables de l’enneigement, commerçants, restaurateur, gestionnaires d’hébergements, propriétaires, club de ski, animateurs, agriculteurs, élus, agents d’entretien, … a permis de travailler sur 4 axes thématiques : conforter le produit ski, diversifier les activités au-delà du ski, renforcer la « commercialité » de la station et enfin, rénover l’image et la qualité de l’accueil.

La journée s’est terminée par la présentation des pistes retenues par les rapporteurs et animateurs des quatre groupes de travail et l’intervention d’experts comme Bruno Fareniaux, spécialiste du Tourisme et Charles Pujol, commissaire du Massif des Pyrénées.

Quelques personnalités locales, comme Perrine Laffont ou Henri Nayrou sont venus affirmer leur soutien à la démarche et rappeler à quel point les stations de moyenne montagne en Ariège, comme celle des Monts d’Olmes, étaient nécessaires et importantes pour le développement d’une économie touristique sur le département.

9 novembre 2016
La misère et la grandeur, Chroniques d’Olivier de Robert

Je sais bien qu’il faudrait regarder ailleurs, ne pas trop en parler, se recroqueviller sur d’autres soucis ou tout prendre à la rigolade, mais bon… Petite balade dans les mots sur la « jungle » des « migrants »…

8 novembre 2016
Savourez une cuisine d’hier et d’aujourd’hui à la Cantine

Une petite salle de restaurant façon salle de classe des années 70 avec des vielles cartes de géographie, une équipe 100% féminine et chaleureuse, une cuisine savoureuse… nous voilà à «la Cantine», rue des Marchands, dans le centre historique de Foix.

«On a ouvert il y a 5 ans, sous la neige, c’était sympa. Le premier plat c’était du boeuf bourguignon» se souvent Laetitia. Depuis, le petit établissement ne désemplit pas.

Avec des grand-parents restaurateurs, un oncle cuisinier amateur et une maman qui cuisine tous les jours de bon petits plats, on pourrait dire que Laetitia est tombé dedans quand elle était petite. Autodidacte, elle a fait de sa passion son métier. Sa cuisine est faite de produits de saison et du terroir, selon le temps et son humeur, une cuisine autant locale régionale qu’internationale, «parce que l’on mange bien partout» explique Laetitia.

Velouté de Potimarron à la Vanille de Madagascar, cervelle d’agneau comme à la maison, joue de porc à la bière d’Ariège, mais aussi le «Burger maison» Best Seller du restaurant qu’il faut penser à commander à l’avance. Du côté des desserts : pain perdu de Lulu, pommes rôties avec caramel au beurre salé et Crème fouettée ou encore banoffee revisité… de quoi faire saliver petits et grands, nostalgiques de la cuisine de nos grand-mères ou amateurs de nouvelles expériences culinaires.

Il y’a longtemps de cela, un temps que les moins de 20 ans ne peuvent sûrement pas connaitre, Carlos chantait «Je préfère manger à la cantine avec mes copains et mes copines…», ça n’a jamais été aussi vrai que dans cette Cantine là.

19 Rue des Marchands – 09000 Foix
05 61 03 65 11

www.facebook.com/La-Cantine-cuisine-dHier-et-dAujourdhui

4 novembre 2016
Mirepoix’Chiche, bio et local c’est idéal !

Association loi 1901 « type AMAP », Mirepoix’Chiche existe depuis juin 2011. Il s’agit là d’un partenariat producteurs/consommateurs qui a pour objectif de favoriser le maintien ou la création d’une agriculture durable, de proximité (20 km autour de Mirepoix), de qualité, socialement équitable et écologiquement saine.

Constituée à l’origine de deux maraîchers et de quelques familles, l’association compte aujourd’hui plus de 40 adhérents et 15 producteurs.

Légumes, fruits, fromages, oeufs, miel, produits sec (farine, haricots, lentilles, pois chiches…) viandes, c’est toute une palette de produits locaux, bio ou en culture raisonnée….

Chaque producteur s’engage sur la qualité et la transparence de ses produits. Il a un interlocuteur privilégié : un « référent produit » chargé des commandes et de leur suivi. Toutes les commandes sont réglées par pré paiement, les chèques sont débités au fur et à mesure des livraisons.

ENGAGEMENTS DES CONSOMMATEURS :

engagement financier par l’achat à l’avance de produits locaux
engagement solidaire vis à vis de l’agriculteur en acceptant les aléas de la production
engagement associatif par la participation aux distributions, à la communication et aux animations

ENGAGEMENTS DES PRODUCTEURS :

engagement économique (fournir les produits régulièrement selon les termes d’un contrat)
engagement associatif (rôle pédagogique et d’information)
engagement de transparence (prix, origine des produits, méthodes agronomiques utilisées, etc.)

Chaque semaine, c’est plus de 30 paniers de légumes qui sont distribués aux adhérents tous les mercredis. Mais, plus qu’une distribution hebdomadaire c’est également un moment convivial pour les producteurs et les consommateurs

Contacts :
Anne (Présidente) :05 61 68 28 62 anne.souef@orange.fr
Joëlle (trésorière) : 05 61 68 80 jobuk@hotmail.fr
Simone (Secrétaire) : 05 61 68 85 28 simone-verdier@orange.fr

www.mirepoixchiche.org

3 novembre 2016
Les petits chevaux ! Chroniques d’Olivier de Robert

Tous les cinq ans, ils deviennent fous…

Ils ne sont pas nombreux remarquez, mais un peu pénibles. Du coup, en cherchent des solutions pour les occuper, j’ai pensé aux petits chevaux et au jeu de l’oie…

1 novembre 2016
Hôtel – Restaurant le Chalet, une étape de charme et de saveurs à Ax-les-Thermes

Surplombant la rivière Oriège à Ax-les-Thermes, en face au Parc du Teich, l’Hôtel – Restaurant le Chalet vous accueille depuis près de 20 ans, aux portes des pistes de ski d’Ax 3 Domaines, à un saut du Pas-de-la-Case et de l’Andorre.

C’est par un détour en allant en Corse que Frédéric et Magalie Debèves sont arrivés en Ariège.

Par un de leurs amis, Directeur de la Maison d’Alsace aux anciennes Halles à Paris, ils apprennent qu’un établissement est à louer en Ariège. Frédéric vient du Nord et Magalie de la Sarthe, lls ont 22 ans, ils ne savent pas où se trouve l’Ariège. En descendant à Marseille ils font un détour et découvrent le département et «Le Grand Gousier», il ne partiront plus de l’Ariège.

Après trois ans de gérance au «Grand Gousier», Frédéric et Magalie décident d’ouvrir leur propre établissement, ce sera le chalet à Ax-les-Thermes. Ouvert en 1998 ils en deviendront propriétaires quelques années plus tard. Il aura fallut de nombreuses années de travaux et d’aménagements pour en arriver au bâtiment actuel.

En cuisine, Frédéric partage sa passion du produit et du goût en respectant les saisons et en utilisant des produits locaux. Il n’aime pas la connotation de restaurant «Gastromique» qui, d’après lui, donne une idée financièrement inaccessible et qui n’est pas du tout fondée. La simplicité et le goût restent sa conviction profonde !

Depuis 2007 d’ailleurs, le Chalet a le Bib Gourmand Michelin qui récompense un bon rapport qualité/prix à moins de 32 euros en Province.

Du bon produit, des goûts sincères et francs et voilà une carte qui ravit nos papilles.

Ris de Veau laqué, Céleri glacé au Chorizo de Noir de Bigorre et Capuccino de Céleri – Gravlax de Thon et condiment au Wasabi et petits légumes – Onglet de Bœuf Français poêlé, Jus de Taggiasca – Mousseline de Rutabaga et Curcuma, Carotte glacées au Sésame – Cup choco-Dulcey/Myrtille – Pomme en mousseline et petits dès, sorbet Granny Smith, Tuile Sarrasin… Une carte des vins accentuée sur les vins locaux et régionaux, un accord mets et vins pour découvrir des nouveautés.

Pour les amateurs de très bonne cuisine, le Chalet est donc une étape incontournable. Nous avons eu la chance d’assister à la préparation et de déguster le Ris de Veau laqué, Céleri glacé au Chorizo de Noir de Bigorre et Capuccino de Céleri et comme on dit assez familièrement «C’est une tuerie».

www.le-chalet.fr
05 61 64 24 31

28 octobre 2016
Jean-Philippe Brette, nom de plume Dourvac’h

Ariégeois d’adoption, Jean-Philippe Brette alias «Dourvac’h» est médecin mais sa passion c’est l’écriture. Il est l’auteur de trois livres – deux romans et un récit – dont il a eu la gentillesse de nous parler.

Heiraten

Je ne sais pas parler du bonheur.
N’est-il pas temps que j’apprenne ?
Un pas, puis deux dans la lumière…
Comme un enfant apprend à marcher.

Heiraten qui en allemand signifie «Noces», ou au sens strict « S’unir avec« , est le récit d’une rencontre, d’une histoire d’amour entre l’écrivain praguois Franz Kafka et Julie Wohryzek et de leur liaison qui dura 2 ans.

Dans cette histoire, l’écrivain sombre et tourmenté qui a contracté la tuberculose en 1917, rencontre lors d’un d’un séjour dans une pension de famille, une jeune fille plus jeune plus enjouée et moins malade. Pendant deux ans, ils vivront une histoire passionnelle malgré leurs antagonismes.

D’après des faits réels puisés dans la correspondance que Kafka a entretenu avec son ami journaliste Max Brod, il aura fallut deux ans de recherches à Jean-Philippe pour restitué ce récit.

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Grand Large

« Regarder la mer empêche de mourir.
Je l’ai ressenti la première fois ce printemps dernier. J’ai regardé l’heure à ma montre :
des puits de lumière dansaient à la crête des vagues.
J’ai dû fermer les yeux un moment…
À qui confier pareils secrets ?

Roman écrit en 2013, Grand large, c’est l’histoire de la disparition d’un enfant, de la déchirure d’un couple, de la culpabilité d’un père, Bruno Josse, artiste-peintre et «artiste-père». Un roman psychologique, confie Jean-Philipe Brette, bâti comme une histoire romantique avec une très forte pulsion de mort mais une ouverture lumineuse à la fin..

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L’été et les ombres

Val, vieux solitaire de treize ou quatorze ans.
Vient cette fille Chris s’invitant par la lisière du petit bois d’Amour.
Chris tombée des branches : Val rêve-t-il encore ?
S’il nous suffisait d’ouvrir grand, là-haut, les portes de nos prisons aériennes !

Celui-ci est un roman qui ce passe en Ariège, une histoire d’amour d’adolescents : Valentin, fils d’ingénieur, rencontre Christine qui vit dans une caravane avec son beau-père, un type un peu louche que l’on pourrait qualifier de «zonard». Ils vont se rencontrer et s’aimer… Du jour au lendemain elle disparait. Quelques années après, Val rencontre une fille à vélo, ils se reconnaissent… elle lui raconte… ils se retrouvent.

Jean-Philippe Brette signera ses trois livres samedi 29 octobre entre 14 heures et 18 heures, à la librairie des Couverts de Mirepoix

En savoir plus :

regardsfeeriques.canalblog.com
www.babelio.com
editionsstellamaris.blogspot.fr

27 octobre 2016
C’est le progrès ! Chroniques d’Olivier de Robert

Non mais arrête quoi, il faut avancer, progresser, avancer ! Ou pas… La démonstration à travers le verre : c’est transparent !

26 octobre 2016
Concours de « Mirepoix » 2016 : Mirepoix et petits pois un duo gagnant !
En ce week-end d’octobre, la bastide de Mirepoix s’est une nouvelle fois emplie de goûts, de saveurs et d’odeurs alléchantes avec la quatrième édition de «Mirepoix met le couvert»

Des dégustations (Pommes, thés, piments, jus de légumes, chocolat, vins régionaux, bières et fromages), des contes et histoires autour du manger et du boire avec Olivier de Robert, une fête du vin en musique sous la Halle, des démonstrations culinaires, un grand repas du terroir, un concours de belles tables et une expos de soupières, les stands des producteurs locaux, des métiers de bouche et des arts de la table, des stands associatifs, une mini ferme… ont ponctués ces deux jours de fête.

Dimanche 23 octobre, Azinat.com avec l’aide précieuse de la communauté de communes du pays de Mirepoix, organisait le quatrième concours de « Mirepoix » sous la halle de la citée.

De dix heures à midi sept équipes se sont affrontées, en toute convivialité, pour présenter aux huit membres du jury la plus savoureuse et la plus originale des « Mirepoix ». Avec cette année un petit handicap, un ingrédient surprise : la pomme que les concurrents ont découvert au dernier moment et qu’ils étaient obligés d’intégrer dans la préparation.

Pendant toute la durée du concours, les membres du jury on été très près des candidats, prodiguant des conseils sur la découpe ou la cuisson…

A 11h10, la première préparation était sur la table de dégustation, «une Mirepoix re-visitée avec de la pimprenelle», préparée par Dimitri et Serge « Les Papas Cuistôts« . les plats se sont suivis jusqu’à 11h45, et les papilles du jury ont été mises à « dure » épreuve.

Après près d’une heure de délibération, les jurés ont rendu leur verdict consacrant Stéphanie et Pascale « Mirepoix d’or 2016 » pour leur « velouté de petits pois et Mirepoix re-visitée aux accents espagnols« .

S’en est suivie la remise des prix en présence des jurés, de Monsieur Alain Fauré Député de l’Ariège, Monsieur Henri Nayrou Président du Conseil Départemental et Monsieur Patrick Bernié Sous-Préfet de Pamiers.

Azinat.com remercie chaleureusement les membres du jury et les équipes qui ont fait de ce concours un grand succès.

La journée a continué sous le soleil avec le grand repas de terroir, des démonstrations culinaires, un bar à soupe et bien entendu, le marché des producteurs et artisans locaux.

Les organisateurs, les bénévoles, les producteurs, les artisans ainsi que les associations, ont contribué à faire de cette quatrième fête de la gastronomie, une vrai belle réussite. Bravo à eux.

Le Jury
- Didier Lamotte – restaurant le Phoebus à Foix et Président du jury
- Géraldine Portolès
- Rogier Van Den Biggelaar et son collègue Karl
- Denise Déjean – auteur écrivain
- Raphaël Kann – photographe
- Bernard Garcia – Hôtel Maison des Consuls à Mirepoix
- Florent Adroit – chanteur et musicien
Le Classement
- Stéphanie Gauthé et Pascale Morère – les Optimistiques Girls – Mirepoix d’or
- Stéphane Bourdoncle et Elly France – Salt e pebre – Mirepoix d’argent
- Joëlle Bukzin et Xavier Paquin – Mirepoix’Chiche – Mirepoix de bronze
- Gisèle Cobain et Xavier Berrou – JJ et Xav – prix de l’originalité
- Claudine Sarrailh et Christian Camou – Les Afrikaneers
- Marine Capdeillayre et Simon Fesquet – Les Faitouts
- Dimitri Ouvry et Serge Delavaut – Les Papas Cuistôt
Pour voir les photos du concours de Mirepoix : www.facebook.com/photovideotourismeterroir

Pour voir les photos du week-end : www.facebook.com/mirepoixmetlecouvert

Crédit Photos : Raphahël Kann
25 octobre 2016
Inauguration de l’Espace Coworking à Cap Delta, pour bien travailler ensemble

Un nouvel espace de coworking ouvrira ses portes dès lundi 24 octobre à la Pépinière d’entreprise Cap Delta de Verniolle. Cet espace à été inauguré jeudi, en présence de nombreux et peut-être futurs coworkeurs.

Après le mot de bienvenue par le directeur de l’agence, Didier Kuss, l’inauguration a commencé par une une conférence de Jean-Philippe d’Octus Conseil : «L’impact du numérique dans les organisations du travail», suivie par la présentation d’Annie Fachetti, chargée de communication et responsable du projet Ariège Télétravail au sein d’Ariège Expansion «Pourquoi et Comment coworker à Cap Delta ?».

Jacques Laffargue, Vice-président d’Ariège Expansion et conseiller départemental du canton de Pamiers, représentant Monsieur Henri Nayrou, a conclu en soulignant l’importance de ces espaces dans un département comme l’Ariège.

L’idée d’un espace de coworking, c’est de permettre à des travailleurs indépendants (auto-entrepreneurs, solos,…) ou à des salariés d’entreprise, de ne pas rester isolés chez eux et de pouvoir trouver, dans ce «tiers lieu» et à travers un réseau, un espace de socialisation comparable à une entreprise.

L’agence de développement économique, qui gère déjà depuis plusieurs années 3 télécentres (en 2015 près de 250 journées de télétravail ont été réalisées au sein des 3 télécentres aménagés dans chacune des 3 pépinières d’entreprises Cap Delta à Verniolle, Cap Couserans à Saint-Lizier et Cap Mirabeau à Lavelanet) offre ainsi une solution complémentaire à ces espaces de télétravail.

Avec les forfaits d’accès à l’espace de coworking et du télécentre, une multitude de services est proposée : services de reprographies, accès aux infrastrutures de l’ensemble des pépinières gérées par Ariège Expansion, accès à tarif préférentiel, aux salles de réunion, etc…

Le mardi, le coworking c’est gratuit !

Afin de favoriser l’émergence de cette communauté, Ariège Expansion propose, jusqu’au 20 décembre 2016, des «free days coworking» : Tous les mardis le coworking sera gratuit, une bonne occasion de venir tester, expérimenter et pratiquer le coworking.

Un espace de coworking est également ouvert sur Lézat-sur-Lèze depuis quelques mois, géré et animé par la Communauté de Communes Arize-Lèze.

Pour tout renseignement :

ARIEGE EXPANSION – Parc Technologique Delta Sud – 09340 VERNIOLLE
05 61 69 00 09
info@ariege-expansion.com
http://www.ariege-expansion.com

21 octobre 2016
Les raisins de Camon, le bonheur est dans les vignes

Anciens vignerons dans le bordelais, Hélène et René Laffargue se sont installés en Ariège en 2010 sur les terres de Camon au coeur du Pays des Pyrénées Cathares. Forts de leur expérience en viticulture, le couple décide de relancer la culture de la vigne qui avait disparue depuis des décennies.

A Camon, l’histoire de la vigne débute durant le haut Moyen-âge, lorsque l’abbaye bénédictine de Camon, affilée à celle Lagrasse dans l’Aude, lui doit redevance et que les moines bénédictins encouragent les villageois à planter de la vigne. A la fin du XIXème siècle, les vignes souffriront comme les autres du Phylloxéra, réduisant brutalement le vignoble implanté.

Il faudra attendre 2010 et toute la passion d’Hélène et de René pour que renaissent les vignes camonnaises à ce petit détail près qu’il s’agit maintenant de raisin de table.

La passion mais aussi le courage, car pour obtenir ce magnifique hectare de ceps il leur a fallut couper les arbres, dessoucher, enlever les racines, travailler le sol… et enfin planter. Un travail qui à duré jusqu’en 2012. Mais quelle récompense lorsque l’on voit ces grappes dorées.

Hélène et René ont choisis de planter de l’Exalta, une variété ancienne issue d’un croisement entre le muscat de Hambourg et la perlette. «C’est une variété particulièrement bien adapté à ce territoire, explique Hélène, ile est délicieux, il a un arôme subtil de muscat fleuri».

Très adeptes des circuits courts et bien que ne commercialisant pas eux même leur production, ils l’a confient à des maraîchers bio qui la revendent sur les marchés de Foix, Lavelanet, Pamiers et Mirepoix, et à des biocoops.

Mais si vous avez envie de les rencontrer vous pouvez également prendre rendez-vous et aller directement sur l’exploitation.

«La vigne étant bien adaptée à ce territoire et après le succès de cette vendange 2016, nous espérons que cela va faire des émules et, pourquoi pas, un jour nous verrons de nouveau du vin à Camon» conclue Hélène

Hélène et René LAFFARGUE
9 Grande Rue – 09500 Camon
Tél : 05 34 01 16 15

20 octobre 2016
Fête de la pomme 2016, 15 000 personnes au rendez-vous de la 19ème édition !

Lucie Arnould et Pierre Sipra de «Mirepoix en avant», l’association des commerçants de Mirepoix, peuvent être contents : la dix-neuvième édition de la fête de la pomme a été un succès…La fréquentation a dépassé les espérances des 15 000 visiteurs, au vu des caisses de pommes des producteurs venus proposer leurs productions qui sont restées désespérément vides dès 17h00 le dimanche soir…

La fête de la pomme, en Ariège on commence à connaitre : quasiment 20 ans que cela existe (la 20ème édition aura lieu en 2017) et toujours le même engouement du public ; on vient de l’Aude, de l’Ariège pour déguster, acheter les premières récoltes de pommes de l’année et surtout découvrir les « monumentales » structures en pommes qui suivent le thème de l’année qui était cette année le Western.

Ainsi pas étonnant de croiser des chapeaux de Cow-boy, des dames en habit de squaw et voir sous la halle des danses country tout au long de la journée. Country est le terme qui va bien à cette fête devenue maintenant traditionnelle, puisqu’elle met en avant les savoir faire des agriculteurs locaux, avec un rassemblement des commerçants qui oeuvrent bénévolement à cette dynamique champêtre fortement appréciée des gens du coin.

Les familles et les quelques touristes qui passent encore dans le mirapicien ont été ravis de découvrir le concours de la tarte à la pomme et le pressage de jus de pommes traditionnel, comme les terrasses de bar qui permettaient de profiter d’un arrière goût de farniente, sous les 21 degrés qui s’offraient à eux pour ce week-end de la mi-octobre !

17 octobre 2016