Gastronomie
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3.8KLa Pescajoune, un dessert reconstituant
C’est une crêpe épaisse aux fruits, généralement des pommes mais on peut également y mettre des poires ou des pruneaux. Un dessert,...
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4.0KLe Milha du Calhol d’en bas
Un peu d’histoire Le millas en occitan milhàs’, de milh, millet ou maïs, parfois appelé aussi escauton, escaouton, broye, cruchade ou millade,...
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1.5KEt si on partageait nos recettes ?
Vous avez certainement vous aussi une recette de vos parents ou de vos grands parents. Un plat qui vous rappelle des souvenirs,...
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1.8KLa coquille de Compostelle aux jardins de Mirepoix façon tartare
Lors de l’édition 2015, l’équipe des Afrikaneers, Christian et Claudine ont préparé une « coquille de Compostelle aux jardins de Mirepoix façon tartare« , qui leur...
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10.5K1Le Tougnol, spécialité ariégeoise ou audoise ?
Certains diront qu’il est une spécialité de Léran, d’autres du Kercorb et plus précisément de Chalabre. Comme dans toutes les recettes régionales,...
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Le fameux, le seul, l’unique, le vrai l’azinat !
Ce qui est important dans un plat et dans son histoire, se sont les ingrédients. L’azinat pourrait être vu comme une simple...
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4.3KLa « mirepoix » revisitée sous les couverts
Ce ne sont pas moins de huit équipes cette année qui ont rivalisé d’originalité d’audace et d’inventivité, face à un jury de professionnels...
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1.6KL’aillade blanche – allada blanca
La sauce était la partie la plus créative et la plus soignée de la cuisine médiévale avec des goûts légers et intenses, doux, amer...
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1.8KMirepoix met le couvert troisième édition – 20 au 25 Octobre Mirepoix
Aujourd’hui la « vraie » cuisine reprend ses lettres de noblesse au niveau national et la Communauté de Communes du Pays de...
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4.0KL’hypocras, la boisson préférée de Gaston Fébus
La légende attribue son invention au médecin grec Hippocrate, au ve siècle av. J.-C. Les premières recettes de vin épicé apparaissent à la fin du VIIIe siècle (recettes de...
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5.2KLe Millas
Vidéo faite à l'occasion de la fête de la Gastronomie à Mirepoix À l’origine, le millas est fait uniquement de farine de...
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2.0KMenu numérique en Pyrénées Cathares
C’est dans ce cadre que les élus du territoire ont validé, en juin 2012, la mise en œuvre d’un plan d’actions concrètes. L’une...