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Troisième Georgette d’Or pour Bernard Garcia

Avec des partenaires tels que la Chambre de Commerce et d’Industrie Territoriale de l’Ariège (CCIT), le conseil Général au travers de l’Agence de Développement Touristique de l’Ariège (ADT) et des offices de tourisme, La Chambre de Métiers, La Chambre d’Agriculture, Radio Montaillou Pyrénées, Air France, la Caisse d’Epargne et Azinat Diffusion (Azinat.com), c’est encore un très beau succès pour cette troisième édition.

Un succès d’estime déclare Bernard Garcia avec pas moins de 170 convives et des invités d’exception comme André Daguin, Chloé Mortaud (Miss France 2009) le Président national des agences de voyages et le Président national de l’UMIH

« Cette troisième édition a atteint l’objectif que nous voulions, et c’est un challenge encore pour les années à venir »

17 juin 2014
Frédéric Debèves, l’union des restaurateurs ariégeois

Installé depuis 1998 à Ax-les-Thermes après être resté 3 ans à Foix, il a repris il y a quelques années la présidence des « Tables gourmandes d’Ariège ». Autant dire que Frédéric aime son métier.

« On aime ce qu’on fait et on essaie toujours de pousser vers l’avant ».

Sollicitée par Bernard Garcia pour composer le repas de Gala, l’association à répondu présente car, pour tout ces passionnés de cuisine, c’est l’occasion de véhiculer l’image de la gastronomie ariégeoise.

www.le-chalet.fr

17 juin 2014
Jean Cazorla, parrain de la Georgette d’Or 2014

C’est une tradition de la Georgette d’Or, le gagnant de l’année précédente devient le parrain (ou la marraine de l’édition actuelle). En 2013, le buffet avait été élaboré par Ilona Rutgers, Chef de cuisine à « La Tomate du jardin » toujours avec l’équipe des Tables Gourmandes d’Ariège.

Jean Cazorla est Chef cuisinier des saveurs du Manoir à Tarascon sur Ariège, Pour l’édition 2014, le chef avait concocté un sablé de cabretou et de truite fumée composé avec du fromage de la Core et de la truite de Poulat des chutes d’Aston.

www.manoiragnes.com

17 juin 2014
André Daguin, « Je pense donc je cuis »

André Daguin a connu le succès aux fourneaux, quarante ans durant. Il est l’auteur ou le coauteur de plusieurs livres sur la cuisine, dont Le nouveau cuisiner gascon (Stock, 1981) et 1 canard 2 Daguin (Editions Sud Ouest, 2010) écrit avec son fils Arnaud.

« inventeur » et promoteur du magret qu’il met à son menu dès 1959, André Daguin a fait ses premières armes en tant que stagiaire au restaurant La Barbacane à Foix en 1955.

Au micro d’Azinat, il nous parle de son dernier ouvrage « Je pense donc je cuis », de la gastronomie en générale, et ariégeoise en particulier.

«Ici on sent que ça fourmille de partout, il y’a toujours les mêmes vieux cons qui disent que tout va mal, et il y a de plus en plus de jeunes qui foncent et qui font […] il se passe des choses extrêmement intéressantes en Ariège »

17 juin 2014
Récupération d’un essaim d’abeilles

L’essaim laisse dans la ruche initiale le nid avec du couvain naissant, environ un tiers des ouvrières et des cellules royales prêtes à éclore. Une jeune reine remplacera l’ancienne, et la colonie reformée commencera son développement.

L’essaimage se produit généralement avant les miellées ou après, soit au milieu du printemps ou au début de l’été.

J’ai eu la chance d’assister à ce phénomène impressionnant. Des milliers d’abeilles tourbillonnant au dessus de la maison, pour se poser en grappe, quelques minutes après, sur une branche du noyer.

Il à donc fallut faire appel à un apiculteur professionnel pour récupérer l’essaim. Monsieur Michel Paparil est donc venu armé d’une protection, une ruche, une truelle et un d’un enfumoir. Et voilà le travail. Ca a l’air simple comme ça mais bon il faut quand même s’y connaître un peu…

Une fois l’essaim récupéré, Michel Paparil le mettra en quarantaine dans son « ruché hôpital » pour s’assurer que les abeilles ne sont pas porteuse de maladies. Si l’essaim est sain Michel enlèvera la reine pour en mettre une de son élevage et la ruche intégrera son élevage.

Michel PAPARIL
Plajoulet – 09500 Mirepoix
Tél : 05 61 68 41 86
m.paparil@wanadoo.fr

www.pyreneescathares-producteurs.fr

23 mai 2014
Mirepoix’ Chiche, du frais, du bio, du local

L’objectif de ce partenariat est simple, il s’agit de favoriser le maintien voire la création d’une agriculture durable, de proximité, de qualité, socialement équitable et écologiquement saine.

Constituée à l’origine de deux maraîchers et de quelques familles, l’association compte aujourd’hui plus de 50 adhérents dont 14 producteurs.

Légumes, fromages, oeufs, miel, produits sec (farine, haricots, lentilles, pois chiches…) viandes, poissons, c’est toute une palette de produits locaux, bio ou en culture raisonnée….

Chaque producteur s’engage sur la qualité et la transparence de ses produits. Il a un interlocuteur privilégié : un « référent produit » chargé des commandes et de leur suivi. Toutes les commandes sont réglées par pré paiement, les chèques sont débités au fur et à mesure des livraisons.

Engagements des consommateurs :

engagement financier par l’achat à l’avance de produits locaux
engagement solidaire vis à vis de l’agriculteur en acceptant les aléas de la production
engagement associatif par la participation aux distributions, à la communication et aux animations

Engagements des producteurs :

engagement économique (fournir les produits régulièrement selon les termes d’un contrat)
engagement associatif (rôle pédagogique et d’information)
engagement de transparence (prix, origine des produits, méthodes agronomiques utilisées, etc.)

Chaque semaine, c’est plus de 30 paniers de légumes qui sont distribués aux adhérents tous les mercredis. Mais, plus qu’une distribution hebdomadaire c’est également un moment convivial pour les producteurs et les consommateurs

Contacts :
Joëlle (trésorière) : 05 61 68 80 11jobuk@hotmail.fr
Anne (Présidente) :05 61 68 28 62 anne.souef@orange.fr
Simone (Secrétaire) : 05 61 68 85 28 simone-verdier@orange.fr

www.mirepoixchiche.org

*AMAP : association pour le maintien d’une agriculture paysanne

Retrouvez les producteurs du Pays des Pyrénées Cathares sur : www.pyreneescathares-producteurs.fr

15 mai 2014
Outdoor Ariège-Pyrénées : Rapta Rider Family – Le Temps d’un Hiver

Retrouvez leur chaine sur Youtube ici

9 mai 2014
Outdoor Ariège-Pyrénées : Du Béarn à l’Andorre par Kevin et Aubin !

Kévin RISPA, 17 ans et Aubin VACILOTTO tout deux habitants du Couserans et amoureux des montagnes et de l’apinisme font des vidéos de ski et d’autres sports de montagnes, avec une pointe d’humour, ils ont créés une chaine sur Youtube (appelée Qu’es aquo), ci-dessous une autre de leur vidéo qu’ils nous ont envoyé, il y a quelques jours .

2 mai 2014
Outdoor Ariège-Pyrénées : Kélé et ses potes Hors pistes !

Retrouvez Kevin , Kélé, Aubin sur la chaine Youtube Quesaquo montagne ici

2 mai 2014
Des graffs et de la bière pour une inauguration réussie

Ils ont été nombreux à se déplacer ce vendredi 25 avril pour découvrir la nouvelle venue en Pays d’Olmes, la brasserie artisanale « Le Grand Bison ».

Marie aime parler de sa bière, « vivante, joyeuse et populaire » comme le fut cette fin d’après midi malgré la pluie.

Après s’être essayé au Graff sous l’oeil d’Odul, le graffeur ariègeois, c’est avec plaisir que chacun à pu gouter, avec modération bien entendu, les différentes bières que propose Marie, la Tribale, la Fontilla et la Flambeuse.

Puis ce fut l’heure de découvrir la fresque ornant le mur, pour laquel Odul à passer plusieurs jours sous une chaleur écrasante. Et le résultat est là une magnifique peinture de 50 m2 qui égaye cet ancien bâtiment industriel.

Nous souhaitons beaucoup de succès à Marie et à son Grand Bison, sans oublier bien sûr que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et à consommer avec modération.

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Le Grand Bison
70 bis rue du Maréchal Joffre – route de Raissac – Lavelanet

06.74.92.64.97
marie@legrandbison.fr
www.facebook.com
www.legrandbison.fr

Crédit Photo : Trifine Cuvillier – Pays des Pyrénées Cathares

29 avril 2014
La Tête en Fleur, la passion des plantes

La chasse, la pêche et la cueillette sont les premiers modes de subsistance de l’espèce humaine, elle consistent en un prélèvement de ressources directement dans la nature, on peut donc dire que Noël pratique le plus vieux métier du monde.

Sa passion, il la tient de son grand-père qui lui a appris les bienfaits des plantes. Originaire du nord de la France et après avoir vécu dans différents endroits, il décide, il y a dix ans, d’en faire son métier.

Avec sa compagne il travaille sur une exploitation de 1000 m² de plantes aromatiques, médicinales et petits fruits à Limbrassac, mais pratique aussi la cueillette dans la nature.

Aujourd’hui nous sommes sur les terres de de Monsieur et Madame Baby, éleveurs de bovins en bio sur la commune de Dun pour la cueillette du cynorrhodon ou fruit de l’églantier ou plus vulgairement « gratte-cul ».

De mi-novembre à février il n ‘y a rien à cueillir, Noël quitte alors les sentiers et les champs pour se consacrer aux préparations et au travail administratif. C’est en février que la cueillette reprend avec le romarin dans les corbières.

Si tous les produits ne sont pas labellisés « bio » c’est seulement parce que la certification est très complexe, mais à la tête en fleur tout est 100% naturel. Consommer et vendre bio et local, une philosophie et une idéologie de vie que Noël partage avec sa compagne.

Ail des ours à l’huile, coriandre à l’huile, Gemmothérapie (macérât glycériné de bourgeons d’arbres et arbustes), huiles de macération solaire, huiles et vinaigres aromatisés, tisanes… Retrouvez la tête en fleur à la ferme, sur le marché de Mirepoix, à la Fête des roses à Camon* et sur le marché d’été de Dun. Dans les magasins la Belle Verte à Mirepoix et à la Biocoop à Pamiers.

Noël LABESCAU – Le Barry – 09600 Limbrassac
Tél : 06 26 95 21 96
lateteenfleur@yahoo.fr

Retrouvez les producteurs du Pays des Pyrénées Cathares sur : www.pyreneescathares-producteurs.fr

* La fête des roses aura lieu le 19 mai à Camon

29 avril 2014
Des pommes, des poires et des …

Jean-Baptiste Verdier, sa femme Pascale et son beau-frère Philippe Sicard ont repris la ferme familiale.

Entre Mirepoix et Carcassonne, sur la commune de Cazals-des-Bayles, la propriété de 50 ha avec 20ha de vergers, 40 000 arbres, plus des céréales bio et conventionnelles est devenue leur domaine avec des pommiers et poiriers à perte de vue.

Si la culture à été par le passé semi-intensive, c’est un verger éco responsable qui existe aujourd’hui avec une partie en bio et une en conventionnelle. Car ici pas de traitement intensif, pas de produit phytosanitaire « ici on ne traite pas les arbres, on les soignent » nous explique Jean-Baptiste. Beaucoup d’observation et le moins d’intervention possible pour laisser l’équilibre écologique se faire.

Si l’on trouve quantité de produits au domaine du Bédou, ( jus de pommes, Kiwis, Cidre de ferme, alcool de poires Williams, légumes…) le maître mot reste la pomme.

Vous ne trouverez bien sûr pas toutes les variétés de pommes (il en existe plus de 400) mais quelques unes que l’on ne trouve pas dans le commerce comme la belle de Boskoop, la goldrush, ou encore la pinova grise, en tout une quinzaine de variétés.

Pour différentes raisons les trois arboriculteurs ont choisit le circuit court, et ils ont mis au centre de leur travail : écologie, économie, humain. Fournir le supermarché du coin ou la plate-forme départementale ainsi que la vente direct et la cueillette à la ferme, permet de maintenir des prix raisonnables tout en maintenant des produits de qualité.

« c’est important, si l’on veut développer les circuits courts, d’avoir des prix populaires »

La ferme est ouverte jusqu’en mai, vous n’avez plus beaucoup de temps pour vous rendre dans les vergers du Bédou, et on vous promet que Cazals-des-Bayles au printemps c’est magnifique.

Pour la cueillette il faudra attendre le mois de septembre.

Philippe SICARD, Jean-Baptiste et Pascale VERDIER
Domaine du Bédou – 09500 Cazals-des-Bayles
Tél : 05 61 68 22 86 – 06 87 20 88 90 – 06 76 01 68 30
jeanbaptiste.verdier@free.fr – phil.sicard@free.fr

Ouvert de septembre à mai du lundi au vendredi (9h-17h30). Cueillette des pommes en septembre-octobre (8h-18h30).
Pommes, poires, jus de pommes, Kiwis, Cidre de ferme, alcool de poires Williams, légumes de plein champ : pommes de terre, lentilles… Miel.

Retrouvez les producteurs du Pays des Pyrénées Cathares sur : www.pyreneescathares-producteurs.fr

22 avril 2014

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Engagements des consommateurs :

Engagements des producteurs :

« c’est important, si l’on veut développer les circuits courts, d’avoir des prix populaires »