Archives d'actualités en Ariège sur Azinat.com

Étiquette : Gastronomie

  • L’azinat Version « 9 » arrive à Paris !

    L’azinat Version « 9 » arrive à Paris !

    L’azinat Version « 9 » arrive à Paris ! Ariège PyrénéesA la Montanha , la ferme-auberge de Philippe Lacube aux Cabannes, l’Azinat on le cuisine et on s’amuse à le faire connaître dans une parodie hilarante d’Apple.

    Mais quand Gilbert LEHERISSIER, second de cuisine de la prestigieuse brigade, de passage au restaurant, en a demandé  la recette et la liste des produits locaux qui entrent dans sa composition … l’équipe a été aussi ravie qu’étonnée !

    L’azinat est ainsi monté à Paris, après avoir été validé par un comité des menus qu’on imagine moins houleux que certains débats de nos députés, ce qui est un grand classique de la cuisine … parlementaire.

    Crédit photo Alain Thuillier, serveur du restaurant parlementaire

  • Quinzaine des pains et pâtisseries du Parc des Pyrénées Ariégeoises

    Quinzaine des pains et pâtisseries du Parc des Pyrénées Ariégeoises

    Quinzaine des pains et pâtisseries du Parc des Pyrénées Ariégeoises Pains, croustades, diverses pâtisseries, biscuits, … Autant de produits pour lesquels, pendant 15 jours, 14 artisans du Parc naturel vous garantissent, grâce à l’estampille « Produit du Parc » :

    • La farine de blé, le miel et les confitures certifiés « Produit du Parc ».
    • Les différents fruits issus d’une agriculture locale respectueuse de l’environnement.
    • Du beurre et des œufs frais, ainsi que des arômes naturels.
    • Aucun conservateur, ni colorant chimique, ni OGM.

    Des produits confectionnés à la main dans nos ateliers situés dans le Parc naturel.

    La farine est issue de la production de 2 producteurs de céréales certifiés biologiques (Jean-Pierre SIGAUDES à Montfa et Daniel MILHORAT à Pailhes). Sa mouture a été réalisée au Moulin de Barrau, à Montesquieu Volvestre.

    Quinzaine des pains et pâtisseries du Parc des Pyrénées AriégeoisesVous souhaitez déguster des produits sains et respectueux de l’environnement, avec une origine « Pyrénées Ariégeoises » garantie, réalisés par des artisans et producteurs locaux à taille humaine ? Rendez-vous chez les 14 producteurs et artisans participant à l’opération !

    voir la liste des artisans participants ICI

    Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises
    Pôle d’activités – Ferme d’Icart
    09240 MONTELS

    Tel. : 05 61 02 71 69 / Fax. : 05 61 02 80 23 / j.viaud@parc-pyrenees-ariegeoises.fr
     www.produits-parc-pyrenees-ariegeoises.fr

  • Le grenier à jambons, le bonheur simple

    Le grenier à jambons, le bonheur simple

    « Au Grenier à Jambons, nous élevons nous mêmes nos cochons sur paille. Nourris aux céréales non OGM dans un environnement agréable, ils mènent une vie sereine. »

    Un ballon pour jouer au foot, de la nourriture et de l’eau à volonté, (un all inclusive en quelque sorte), trente par box, les petits cochons ont la belle vie. Comme le disait JFK, « il vaut mieux ajouter de la vie à ses années que des années à sa vie ». Et c’est bien le cas.

    Non contents de bien traiter leur cochons, Sophie et Jean ravissent nos papilles avec des viandes fraîches, de la charcuterie, des salaisons,  des plats cuisinés…

    Dans l’atelier du Grenier à Jambons, l’esprit est là. Les équipements sont modernes, mais le geste humain demeure essentiel. Les recettes s’inspirent du meilleur de nos aînés et savent rester simples et naturelles … pour le meilleur du goût.

    Une adresse à ne pas manquer !

     

     

    Route de Combelongue
    La Serre
    09420 Rimont
    05 61 96 32 79 / info@legrenierajambon.fr
    www.legrenierajambons.fr

  • Le Clair de Saint-Jean labellisé « Maître Restaurateur »

    Le Clair de Saint-Jean labellisé « Maître Restaurateur »

    Après  40 ans de carrière dans la restauration Ramon à ouvert cette brasserie il y a trois ans. Située à Saint-Jean du Falga, « le Clair de Saint Jean » fait salle comble presque tous les midi car, comme le dit Ramon « ici on fait une cuisine simple et généreuse ».

    Mais le restaurant n’a pas toujours fait salle comble, la première année a été difficile. La cause première : le fait d’être accolé à une grande surface, synonyme de cuisine peu qualitative. Mais Ramon Rodriguez n’est pas inconnu sur la place, après avoir tenu le « Saint Michel » à Varilhes, il s’est fait une solide renommée. Un peu de bouche à oreille et les habitués sont de nouveau au rendez-vous.

    A ses cotés, sa femme Marylin qui officie en salle, et toute une équipe motivée et sympathique.

    Aujourd’hui, son fils Grégory est venu le féliciter. Il a lui aussi attrapé le virus de la cuisine puisqu’il à ouvert avec sa compagne Cécile « La Table de la Ramade » à Rabat-les-trois-seigneurs. Là aussi on sert une cuisine  chaleureuse, créative et sincère. (On vous en reparle très bientôt).

    C’est donc aujourd’hui une très belle récompense et une reconnaissance pour la famille Rodriguez. Le savoir-faire et le faire-savoir.

    « Maître Restaurateur » est un titre décerné par l’État afin de d’identifier et de valoriser les restaurateurs qui ont des compétences professionnelles reconnues et qui s’engagent à travailler des produits bruts, essentiellement frais.

    Avec une cuisine ouverte, une terrasse ensoleillée, une grande salle confortable, on y trouve exclusivement des produits frais et du Terroir. En plus des menus et de la carte, une ardoise avec les plats et la suggestions du jour. On ne peut que vous conseiller de pousser la porte du « Clair de Saint Jean » vous ne le regretterez pas, mais toutefois pensez à réserver.

    voir ou revoir L’azinat du Clair de Saint-Jean

    Le Clair de Saint-Jean
    Centre commercial Leclerc
    Avenue des Pyrénées – 09100 SAINT-JEAN DU FALGA
    Tél. : 05  34 01 49 92

  • « Les Paysans Cathares » un lien entre producteurs et consommateurs

    « Les Paysans Cathares » un lien entre producteurs et consommateurs

    Didier est commercial en machines agricoles et cela fait 32 ans qu’il travaille auprès des agriculteurs.

    Ces Paysans, comme il aime les appeler, Didier les connait bien. Il a donc voulu mettre « une petite goute de rosée dans le circuit court »  en ouvrant cette boutique qui valorise leurs produits et leur travail. Dans sa démarche, il espère aussi donner l’envie à d’autre s’installer.

    En amont, avec Michèle sa collaboratrice, ils ont parcourus les routes de l’Ariège pour trouver les bons produits, ceux qui sont transformés à la ferme. Des produits que vous ne trouverez pas ailleurs car pour aller les chercher il faut souvent faire des kilomètres sur des chemins de terre accidentés… pas toujours facile.

    « Les Paysans Cathares », c’est la caverne d’Ali Baba de la gastronomie ariégeoise et pas besoin de « Sésame » pour y entrer, il suffit de pousser la porte pour découvrir des trésors.

    Viande, charcuterie, fromage, vin, chocolat, confiture, miel…. de l’entrée au dessert, vous pourrez vous concocter un repas de produits locaux.

    Les Paysans Cathares
    28 place Maréchal Leclerc – Mirepoix
    05 61 60 57 22

  • Où passer votre réveillon de Saint Sylvestre 2013

    Où passer votre réveillon de Saint Sylvestre 2013

    Où passer votre réveillon de Saint Sylvestre 2013 Ariège Pyrénées

    Quoi qu’il en soit, ce jour là on fait la fête. Si vous n’avez pas encore d’idée, si vous hésitez voici quelques adresses de réveillons en Ariège :

    PAMIERS (et sa région)

    Montaut (U.S.M.A.)
    Réveillon dansant du club de foot

    Adultes 50 euros / de 10 à 14 ans 30 euros / moins de 10 ans 10 euros

    renseignement et inscription 05 61 68 31 16 ou 05 61 68 34 24

    FOIX (et sa région)

    Saint Martin de Caral
    GRAND RÉVEILLON du JOUR DE L’AN façon LA BÛCHE

    Chocolats pour tous + un Max de Cadeaux au pied de la cheminée + Cotillons Party + Champagne Offert … Ambiance de Fête avec de la Musique pour tous, une programmation généraliste saupoudrée d’années 80’s, d’années 90’s, de Chansons Françaises, et le tout, agrémenté de tous les Tubes du Réveillon ! 100% Fête & 100% Ambiance

    – ENTRÉE SEULE avec Cotillons et Petit Dèj = 8€ seulement
    – ENTRÉE avec 2 CONSOS au choix + Champagne + Cotillons + Petit Dèj = 20€ le PACKAGE FIESTA COMPLET

     Renseignement et réservation 06.03.40.70.15 – www.labuche.fr

    PRAYOLS
    Salle des Fêtes

    Ambiance assurée pour un prix abordable.
    A la salle des Fêtes de Prayols à partir de 19h30.

    Mobile : 06 77 76 36 04 – 06 13 03 15 93
    E-Mail : mairie-de-prayols@wanadoo.fr
    Site : www.prayols.fr

    LAVELANET (et sa région)

    BELESTA (Comité des fêtes)
    Tél :  06 18 98 62 36 –  05 61 01 63 39 ou – 05 61 01 66 81
    E-Mail : gael.torrecilias@laposte.net
    www.facebook.com/events/672634446101183

    Menu adulte : 55.00€ – Menu enfant (jusqu’à  12 ans) 15.00€
    Paiement à l’inscription.
    Menu :  Apéritif, Foie Gras, Lotte à l’Américaine, Chapon farci, Fromage, Pâtisserie, vins, café et Blanquette
    Super Soirée dansante avec DJ jusqu’à la fin de la nuit

     

    AX LES THERMES (et sa région)

    AX LES THERMES
    JOA CASINO
    Allées Paul Salette
    Tél : +33 (0)5 61 64 65 00
    Site : www.joa-casino.com

    En compagnie du DJ « Prestanight »ambiance et cotillons seront au rendez-vous

    Menu : Coupe de champagne et petits fours  / Terrine de foie gras, Chutney de fruits confits et toasts tièdes / Moelleux de Demoiselle (langoustine) et cabillaud rôti,
    crème de champagne
    Trou ariègeois
    Filet de veau façon Richelieu, asperge verte et jus au Banyuls / Fromages et mesclun aux noix
    Entremet passion et fruits rouges /Farandole des 13
    café et vin 

    Tarif : 87 euros

     AX 3 DOMAINES 2013

    Grande soirée en pied de pistes dès 17h30 jusqu’à 2h du matin

    Station Ax 3 Domaines
    Service AnimationsPlateau de Bonascre
    09110 BONASCRETél : 05 61 64 20 06

     

    Gîte d’étape Ascou La Forge
    09110 ASCOU

    de 19h à 3h fêtez la fin de l’année en montagne !

    20h/23h : dîner de réveillon
    23h/00h compte à rebours. Ouverture du dancefloor. Prenez vos derniers verres avant le passage à la nouvelle année.
    Dans quelques minutes nous serons en 2014 !
    00h/3h célébration de la nouvelle année avec feu d’artifice et une performance de Mannish Boys Bleus Band.

    Tél : 05 61 64 60 03

    ORLU
    Le Relais Montagnard
    2, route des Forges
    Tél : +33 (0)5 61 64 61 88
    E-Mail : contact@aurelaismontagnard.com
    Site : www.aurelaismontagnard.com

    Soirée musicale animée . Réservation jusqu’au 28 décembre.

    L’HOSPITALET PRES L’ANDORRE
    Salle Robert Diaz
    Tél : 0561052004

    MENU :  Gourmandises salées / Foie gras de canard / Brochette de Saint Jacques / Filet mignon et accompagnement Flan de légumes
    Fromage
    Bûche / Vacherin glacé
    c    afé – vins

     ANIMATION MUSICALE – COTILLONS /  RESERVATION OBLIGATOIRE INSCRIPTIONS DES AUJOURD’HUI JUSQU’AU 26 décembre 2013 inclus

    TARASCON (et sa région)

    TARASCON SUR ARIEGE

    Grotte de Lombrives
    RN 20
    Ussat les bains
    Tél : 05 61 05 98 40
    Mobile : 06 70 74 32 80
    E-Mail :grotte.lombrives@laposte.net
    Site : www.grotte-lombrives.fr

    RÉVEILLON INSOLITE 2013 – Après un accès à la grotte, un cocktail de bienvenue vous sera servi dans le porche Raoul + d’infos

    Ou tout simplement un bon repas dans nos excellents restaurants ariégeois ….

  • Les Raisins de Pyrène en Décembre : Week-ends huîtres et vins blancs

    Les Raisins de Pyrène en Décembre : Week-ends huîtres et vins blancs

    Les Raisins de Pyrène en Décembre : Week-ends huîtres et vins blancs Et le mois de décembre, c’est aussi le mois des huitres accompagnées d’un verre de vin blanc.

    Pour la deuxième année, les Raisins de pyrène vous propose des dégustations d’huîtres accompagnées de vins blanc dès le vendredi soir, jusqu’au Lundi soir. (Huîtres en arrivage direct de Bretagne).

    Dans la charmante bastide médiévale qu’est Mirepoix, n’hésitez pas à pousser la porte des Raisin de Pyrène, et si vous n’aimez pas les huitres vous pourrez aussi gouter aux planchas de charcuteries et fromages ariégeois.

    Pour réserver  et s’y rendre : Hôtel Maison des Consuls, Place Maréchal Leclerc 09500 Mirepoix – 05.61.68.81.81

  • Le Pas De Saint Jacques, une boutique 100% ariégeoise

    Le Pas De Saint Jacques, une boutique 100% ariégeoise

    Le Pas De Saint Jacques, une boutique 100% ariégeoise Ariège Pyrénées

    Andrée PUECH est venue s’installer en 1996 en Ariège, à St-Girons, où elle a repris un magasin. Pendant cette période Andrée a oeuvré pour sa ville en

    en tant que  Présidente des commerçants. Elles est actuellement Présidente du comité des fêtes du Balejou.

    Sa philosophie : promouvoir, soutenir et encourager l’artisanat Ariégeois.

    « J’avais toujours eu l’envie d’ouvrir un magasin de produits locaux, à la retraite depuis 1 an et à la recherche d’une occupation, j’ai décidé d’ouvrir ce magasin à St-Lizier »

    C’est chose faite avec « Le Pas de Saint-Jacques »

    En cette période de Noël vous pourrez trouver

    ARTISANAT D’ART :

    • le verrier de Clermont Marc KNIELBILHER
    • Bijoux en verre EMILIE ROZE Mas d’Azil
    • Sabotier JUSOT ARIEN
    • Tourneur sur bois Thierry RENARD de CAMARADE
    • Terre cuite HILDE SEGGERS ARTIGUES
    • Céramique Sybille PARANT STE CROIX VOLVESTRE
    • Vannerie Françoise POIGNANT LESCURE
    • Mohair MARCO ET NICOLE CAMARADE
    • Poupées de Senteurs du jardin de Calpurnia Alain et Myriam RUMEAU MONTELS
    • Georgettes Jean Louis ORENGO ST LIZIER
    • OBJETS PEINTS MME MERIC
    • savons ASINUS ST GIRONS
    • SAVONS DE L’ecureuil Mr HUERTAS MONTAUT
    • tissus CATHARES MR BIGOU LAVELANET

     GALERIE D’ART :

    • aquarelles EMILE BACQUIE et Peinture A CASSUS SOULANIS à SEIX

     PRODUITS DE BOUCHE :

    • Chocolat  Jean Pascal BALARD ST GIRONS
    • Biscuits de LEONIE TORTOUSE
    • Confiture et sirop Anne LARIVE SAMORTEIN
    • Confiture Françoise MOMPART ENGOMER
    • Jus de pomme Famille SAVIGNOL LASSERRE
    • Caramel GINABAT
    • Miel Max MORE Seix
    • Miel Lumières d’Abeille FABAS
    • hYPOCRAS
    • vins du Plantaurel
    • Vins des Coteaux d’Engraviéss
    • Charcuterie CAZAUX LORP
    • Le grenier à JambonsRIMONT
    • Escargots de Mr MARC MAGE BARJAC
    • Lentilles Vallée du Crieu
    • Lapins Esplas de Sérou
    • Foie gras DAVID LEMASSON Caumont
    • Foie gras Ferme de la Cuilleré Esplas de Sérou
    • Terrine végétale FABAS

    Bref que du local, et en ces temps de mondialisation, le local c’est idéal.

    La plupart des produits sont BIO et labellisés Produit du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises (PNR)

    Ouverture du magasin l’été de juin à septembre, actuellement en décembre;  fin de semaine et vacances scolaires


    Le Pas de Saint-Jacques
    7 place de l’Eglise
    09190 SAINT LIZIER
    05 61 05 93 62
  • Retour vers le SISQA

    Retour vers le SISQA

    C’était en 2011 quelques artisans ariégeois avaient eu l’idée de mettre en avant, non seulement leurs produits et leur savoir-faire, mais également leur département en créant un stand stand 100% ariégeois « l’Ariège, un bien bio Pays ». Un bien beau slogan pour nos trois producteurs ariégeois :

    Christelle Seguy productrice de viande de porc estampillée « bio » à Gudas, Philippe Babin producteur de vin bio  les Coteaux d’Engraviès et Jean-Marc Pirlot et toute son équipe des Viviers Cathares.

    Nous leur avions rendu une petite visite, et puis, on l’avoue, on a adoré se balader dans les allées à la rencontre d’artisans amoureux de leur métiers et de leur production.

    Alors si on a un conseil, c’est bien de vous balader dans les allées du SISQA

    Les exposants ariégeois présents cette année

    • Anne Cabon, Les Breuvages de Pyrénées – (Hall 3)
    • Jean-François Seguelas, producteur d’Hypocras à Tarascon sur Ariège – (Hall 3)
    • Guillaume Loze, bœufs Label Rouge à Villeneuve de Paréage – (Hall 4)
    • Philippe Babin, Coteaux d’Engravies – (Hall 4)
    • David Mainardi, Les Terroirs du Plantaurel – (Hall 4)
    • Mathieu Lasserre, Sorbets d’Ariège (Hall 4)
    • François Guamis, éleveur de chevaux à Mercenac – (la Ferme)
    • Alain Poulat, pisciculteur aux Cabannes – (la Ferme)
    • Marc Mage, L’escargot de Barjac – (la Ferme)
    • Pascale Der Khatchadourian et Michel Colson, Les Jardins Saint-Amadou (ferme de culture et de transformation de plantes médicinales)- (la Ferme)
    • Jean-Daniel Berges,  éleveur de chevaux à Fabas – (la Ferme)

    Le site du salon

  • Le petit marché d’Is@, faire ses courses « au Pays » sans se déplacer

    Le petit marché d’Is@, faire ses courses « au Pays » sans se déplacer

    Le petit marché d’Is@, est aujourd’hui une marque connue et reconnue aux alentours de Lavelanet et du Pays d’Olmes.

    Isabelle Etchegoyen qui livre des paniers de produits frais , légumes et viandes de producteurs de proximité, s’installe peu à peu dans le paysage de la « Bonne bouffe » et des circuits courts qui fleurissent de plus en plus dans le Pays des Pyrénées Cathares.

    Avec plus de 400 clients qui choisissent leur produits de saison chaque semaine, isabelle a du pain sur la planche pour servir un public d’averti qui souhaitent consommer local ; « saisons, qualité des produits, fraicheurs, Bio, proximité » tels sont les mots clés qui conditionne son aventure depuis déjà deux ans.

    Mieux qu’une Amap ?

    Isabelle travaillait avant dans une AMAP, elle a amélioré le concept car les clients peuvent choisir les produits qu’ils souhaitent et les paniers ainsi livrés sont toujours composés d’au moins une quinzaine de produits différents.

    Autant que faire ce peu, Isabelle se fait livrer et sélectionne des producteurs du Pays, bien que pour les fruits le Roussillon et les P.O. soient toujours et encore plus compétitifs avoue t’elle.

    C’est en parcourant les routes du Pays des Pyrénées Cathares qu’elle crée également du lien social en livrant des personnes qui sont parfois isolées.

    A l’heure ou le modèle des productions intensives est en train de s’effriter peu à peu, Isabelle a pris le tournant du Circuit de proximité en tissant un lien plus intime avec ses fournisseurs ainsi que ses clients.

    Le p’tit marché d’is@
    47 avenue du St Barthélémy
    09300 Montferrier
    tél : 06.70.31.42.97
    mail : isabelle@leptitmarchedisa.fr 
    Site : www.leptitmarchedisa.fr

    www.facebook.com/pages/Le-ptit-marché-dis

  • Le Premier concours de « mirepoix » en vidéo

    Le Premier concours de « mirepoix » en vidéo

    Aux dires de tous, organisateurs, visiteurs, concurrents, ce concours fût une réussite.

    Pour la première fois, la bastide médiévale Mirepoix remettait au goût du jour son plat éponyme, sous forme d’un concours auquel ont participé 6 équipes toutes plus motivées les unes que les autres.

    pour connaitre les résultats et voir les photos c’est ici

  • Démonstration de « mirepoix » avec Géraldine Portoles et Rogier Van Den Biggelaar

    Démonstration de « mirepoix » avec Géraldine Portoles et Rogier Van Den Biggelaar

    On vous en parle depuis quelques semaines, Azinat organise le premier concours de «mirepoix »dans le cadre du Festival Gastronomique « Mirepoix met le couvert » qui aura lieu du 21 au 27 Octobre 2013 à Mirepoix.

    Le dimanche 27 octobre de 10h à 12h, sous la halle, des équipes vont s’affronter sous les yeux exercés de Géraldine Portoles et Rogier Van Den Biggelaar, pour concocter la meilleure mirepoix 2013.

    Le concours est ouvert à tous les amateurs désireux de tester leurs talents de cuisiniers. Les inscriptions sont ouvertes et il reste des places…. le grand gagnant sera récompensé, entre autre, d’un cours de cuisine au restaurant le Ciel d’Or

    Mais pour bien connaitre la mirepoix, il faut voir des professionnels au travail. C’est dans ce cadre que nous nous sommes rendu en ce lundi matin au Relais Royal où le chef Rogier et Géraldine nous ont fait une démonstration.

    Regardez, exercez-vous et inscrivez vous.

    Règlement et bulletin d’inscription ici