Archives d'actualités en Ariège sur Azinat.com

Étiquette : restaurant

  • A Lavelanet, la Tour cathare vit à l’heure du « Fish and Chips »

    A Lavelanet, la Tour cathare vit à l’heure du « Fish and Chips »

    Installé depuis plus de douze ans à Bélesta avec leurs quatre enfants (parfaitement bilingues), le couple a su créer ici une atmosphère conviviale et familiale. Plat national au Royaume-Uni, le « Fish and Chips » de Ian est une recette maison, il le prépare depuis qu’il a 13 ans « mon premier métier » dit-il.

    Mais le cuisinier propose également d’autres plats traditionnels à l’instar des pubs anglais : « simples copieux et pas chers.» 

    Ian soulignant : « avec beaucoup de travail et de la passion, nous avons pu transformer la Tour cathare en restaurant familial. Ici les gens se parlent, s’amusent ». 

    Plus de renseignements : 05 61 01 43 68

  • Effeuillé de lieu jaune ikejime au lierre terrestre par Ilona Rutgers de la Tomate du Jardin

    Effeuillé de lieu jaune ikejime au lierre terrestre par Ilona Rutgers de la Tomate du Jardin

    Lors de notre reportage à la Tomate du jardin à Daumazan-sur-Arize il y a quelques semaines, Ilona Rutgers nous a concocté une «petite» recette :  Un effeuillé de lieu jaune ikejime au lierre terrestre, huile d’olive vierge citronnée, abricots secs et sauce verte à l’ail des ours.

    Voilà de quoi mettre l’eau à la bouche et, pour l’avoir gouté, on peut vous dire que c’est délicieux.

    Pour les ingrédients il faudra : 

    • un pavé de lieu jaune (ikejime, étant une technique de pêche japonaise séculaire qui se développe depuis quelques années en France )
    • du lierre terrestre
    • de l’huile d’olive
    • du citron jaune
    • des abricots secs
    • de l’ail des ours
    • du persil 

    Pour le reste on suit la recette du Chef :

    marinade – faire un peu mariné le lierre terrestre ciselé des lamelles d’abricots avec de l’huile d’olive, du jus et du zeste de citron.

    sauce verte – mixer leu persil et de l’ail des ours avec du sel de l’huile d’olive et un peu de crème (selon les goûts)

    Poisson – faire cuire doucement le poisson dans un four (pour pouvoir l’effeuiller facilement) 

    effeuiller le poisson dans la marinade, mettre dans un empote-pièce, décorer de lierre, râper un peu de zeste de citron, décorer avec la sauce verte.

    voir ou revoir notre reportage sur la Tomate du jardin ICI

    Toute l’actu de la Tomate du jardin sur la Page FaceBook

     

     

     

  • A Mazères, le Domaine de Garabaud s’est fait une nouvelle jeunesse …

    A Mazères, le Domaine de Garabaud s’est fait une nouvelle jeunesse …

    Le Domaine de Garabaud est un espace de services aux personnes et aux entreprises mais aussi un lieu où un projet social est à l’oeuvre. En effet, cette initiative est développée par l’Entreprise d’Insertion « Le Hérisson » qui participe activement au réseau local d’insertion par l’activité économique et ce, depuis 1992. 

    Situé à Mazères (Ariège), cet hôtel-Restaurant de 2 étoiles et de 20 chambres, vient d’achever son programme de modernisation pour un montant de 260 000 € HT (Financements de la Région Occitanie à hauteur de 36 000 € et du Conseil Départemental de l’Ariège pour 36 000 €).

    Crée en 2003, le Domaine de Garabaud bénéficie de l’agrément ESUS (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale), en 2014, il obtient son classement en 2 étoiles 

    Aujourd’hui, après 1 an de travaux portés sur la réfection complète des chambres et du restaurant, permettant une montée en gamme des prestations, une amélioration des performances énergétiques et la mise aux normes, le Domaine de Garabaud vient d’être récompensé par l’obtention de la marque Tourisme et Handicap (Moteur, Visuel, Mental). Il devient ainsi le premier hôtel et le 9ème hébergement à obtenir ce label dans le département.

    Les travaux s’achèveront par l’installation d’une climatisation et de l’insonorisation dans la salle de restaurant et de ses salles de réunion.

    Désormais, avec ces nouveaux éléments de confort, ses 4 hectares, ses salles de réunions, son chapiteau, sa piscine, son court de tennis, son terrain de football, le Domaine aspire au développement des séminaires, des groupes ou des séjours à vocation culturelle, sportive ou familiale… en lien avec les richesses du département ariègeois.

    Le Domaine de Garabaud possède déjà les agréments Education Nationale et jeunesse et sports.

    Sa restauration traditionnelle préparée maison, permettra d’agrémenter ces moments dans une ambiance chaleureuse et familiale.

    Domaine de GARABAUD Restaurant le HERISSON
    route de Calmont
    09270 MAZERES
    www.domainedegarabaud.fr
    secretariatgarabaud@wanadoo.fr

    Isabelle DESCHAMPS – 05.61.69.04.26 

  • Après deux ans de travaux, le « Rond-point » a ouvert ses portes à Lavelanet

    Après deux ans de travaux, le « Rond-point » a ouvert ses portes à Lavelanet

    Le Rond-Point
    22 Place Albert Gabarrou – Lavelanet
    05 61 02 99 90

  • Seix, La Gourmandine, l’espiègle gourmandise

    Seix, La Gourmandine, l’espiègle gourmandise

    Alexandrine Dougnac baigne depuis l’enfance dans la cuisine, à l’époque ou sa grand-mère tenait un restaurant assez connue, l’Auberge des deux rivières. 

    Après avoir fait de la gestion d’entreprise, Alexandrine décide de vivre sa passion, la cuisine. Elle décide donc de passer son B.E.P. cuisine en candidat libre. Brevet en poche, elle ouvre son restaurant un an plus tard.

    Cela fait maintenant 15 ans que le bar-glacier-restaurant «la Gourmandine» est ouvert à Seix avec cette jolie devise sur le haut du comptoir : l’espiègle gourmandise, taquine les papilles.

    Alexandrine exerce son métier avec passion : « Il n’y a rien de difficile dans un métier qu’on aime » explique t’elle, « j’arrive tous les matins pour travailler et je suis super contente. J’aime vraiment ce que je fais, j’aime faire plaisir aux gens, je me fais vraiment plaisir dans mon travail et ça, ça n’a pas de prix »

    Si la carte, teintée de saveurs espagnoles, change régulièrement, surtout pour les poissons et les légumes, deux plats sont immuables à la Gourmandine, la tête de veau et les ris de veau, des incontournables pour la clientèle d’habitués !

    Recommandée par les Guides du Routard et du Petit Futé, on vous conseille fortement de pousser la porte de la Gourmandine pour passer un instant de cuisine créative, innovante et toute en saveur.

    La Gourmandine
    Place de l’allée 09140 Seix
    05 61 66 71 19

    www.lagourmandine09.fr

     

     

     

     

  • Restaurant Le Paquito, un morceaux d’Espagne à Lavelanet.

    Restaurant Le Paquito, un morceaux d’Espagne à Lavelanet.

    Nés à Lavelanet et d’origine espagnole de la région l’Abacete, Yannick et Aymeric Munoz ont repris en 2012 le restaurant fondé par leur père en 1999, Le Paquito.

    Situé à l’origine place Henri Portet le restaurant, suite à un incendie en aout 2015, à déménagé à l’ancienne « Bulle » bien connu des lavelanétiens.

    Cuisine traditionnelle, spécialités espagnoles et pizza au feu de bois sur place ou à emporté, Aymeric et Yannick travaillent en famille et avec les amis. 

    Yannick est pizzaiolo, Aymeric se distingue au service et à l’accueil avec sa femme et sa belle soeur, David leur ami d’enfance se charge de la cuisine. Une jeune équipe qu’est venue renforcer Romane une jeune apprentie. 

    Avec son foie gras poêlé aux figues, sa cocotte brioché aux saints-jacques, sa salade César ou encore sa paella, sa zarzuela et autre fideua et bien sur sa pizza au feu de bois, le Paquito est un petit restaurant familial ou l’on trouve une cuisine maison, simple et de qualité accompagnée d’un accueil sympathique.

     

  • A Lavelanet, le nouveau bar à vins le « Gargantua » propose tapas et menus insolites…

    A Lavelanet, le nouveau bar à vins le « Gargantua » propose tapas et menus insolites…

    Le quartier historique de Lavelanet change de visage, petit à petit. Avec, entre autres, l’ouverture du « Gargantua», un bar à vin – tapas – restaurant dans la rue de Verdun (ancienne rue des marchands).

    Après l’ouverture de la Maison des Arts et de la Maison des projets, place à la gastronomie avec Christine Venturini.

    « Je cherchais un établissement correspondant à mon concept », indique Christine, tombée amoureuse de cette bâtisse du centre-bourg, grâce à une annonce Internet.

    Mais elle avait également le désir irrépressible de se rapprocher des Pyrénées, colonne vertébrale de sa famille. Il faut savoir que Christine Venturini a connu Lavelanet toute petite, grâce à un grand-oncle qui, après avoir fui Franco, a longé les Pyrénées depuis Perpignan pour s’installer à Lavelanet comme manœuvre dans les usines textiles.

    Après quelques mois de travaux, l’établissement a ouvert ses portes le 15 juillet dernier et se découvre avec plaisir. Là, Christine propose une cuisine aux saveurs du Midi et de la Catalogne (gambas au muscat de Rivesaltes, Boles de Picolat, calamars farcis, coq au vin…) pour accompagner un verre de vin choisi parmi une large sélection de bouteilles, principalement des vins de la vallée de l’Agly. Vous pouvez aussi opter pour des tapas et savourer un « pan con tomate » ou diverses charcuteries dans cet endroit cosy et chaleureux.

    Une fois par mois, le Gargantua organise une soirée à thème ; le 8 janvier se sera « soirée pantoufles et galettes des Rois »…« L’objectif est que ce soit un endroit où l’on souhaite se retrouver entre amis, en famille », résume la patronne tombée sous le charme de Lavelanet. « Il faut que ce quartier, l’un des plus anciens de Lavelanet retrouve la vie qu’il a connu. Plein de projets, initiés par la mairie, sont en cours ; j’y crois, tout comme les nouveaux propriétaires du quartier. »

    Le Gargantua est ouvert tous les jours de 8h30 à 23h l’hiver (de 7h30 à 23h en été). 31 rue de Verdun. Tous les midis du lundi au vendredi. Formule : plat-dessert-café 12€. Le soir tapas ou menu à la carte. Samedi et dimanche le menu week-end ou à la carte. Réservations au 06 75 48 74 05.

  • Savourez une cuisine d’hier et d’aujourd’hui à la Cantine

    Savourez une cuisine d’hier et d’aujourd’hui à la Cantine

    Une petite salle de restaurant façon salle de classe des années 70 avec des vielles cartes de géographie, une équipe 100% féminine et chaleureuse, une cuisine savoureuse… nous voilà à «la Cantine», rue des Marchands, dans le centre historique de Foix.

    «On a ouvert il y a 5 ans, sous la neige, c’était sympa. Le premier plat c’était du boeuf bourguignon» se souvent Laetitia. Depuis, le petit établissement ne désemplit pas.

    Avec des grand-parents restaurateurs, un oncle cuisinier amateur et une maman qui cuisine tous les jours de bon petits plats, on pourrait dire que Laetitia est tombé dedans quand elle était petite. Autodidacte, elle a fait de sa passion son métier. Sa cuisine est faite de produits de saison et du terroir, selon le temps et son humeur, une cuisine autant locale régionale qu’internationale, «parce que l’on mange bien partout» explique Laetitia.

    Velouté de Potimarron à la Vanille de Madagascar, cervelle d’agneau comme à la maison,  joue de porc à la bière d’Ariège, mais aussi le «Burger maison» Best Seller du restaurant qu’il faut penser à commander à l’avance. Du côté des desserts : pain perdu de Lulu, pommes rôties avec caramel au beurre salé et Crème fouettée ou encore banoffee revisité… de quoi faire saliver petits et grands, nostalgiques de la cuisine de nos grand-mères ou amateurs de nouvelles expériences culinaires.

    Il y’a longtemps de cela, un temps que les moins de 20 ans ne peuvent sûrement pas connaitre, Carlos chantait «Je préfère manger à la cantine avec mes copains et mes copines…», ça n’a jamais été aussi vrai que dans cette Cantine là.

    19 Rue des Marchands – 09000 Foix
    05 61 03 65 11

    www.facebook.com/La-Cantine-cuisine-dHier-et-dAujourdhui

  • Le Chalet de Beauregard, un restaurant d’altitude aux saveurs ariégeoises

    Le Chalet de Beauregard, un restaurant d’altitude aux saveurs ariégeoises

    L’auberge a vu le jour il y a six ans sous l’impulsion de Paul Fontvielle, restaurateur à Saint-Lizier au Carré de l’Ange.

    Bien que très aguerri à la cuisine, Paul Fontvielle a du faire face à certaines contraintes de la restauration d’altitude : ravitaillement compliqué, météo capricieuse qui change du jour au lendemain.

    On a mis plusieurs années à apprivoiser ce travail difficile non pas culinairement, mais techniquement.

    Mais aujourd’hui la formule proposée à été adoptée par la clientèle autant locale que de passage. Azinat, terrine de truite et saumon aux écrevisses, tartiflette ariégeoise, tartare de boeuf, blanquette de veau… L’auberge sert « en haut » les recettes « d’en bas ».

    L’azinat, c’est le produit phare du chalet de Beauregard. Ce plat emblématique de l’Ariège est servi systématiquement depuis 5 ans sur toutes les tables de l’auberge.

    Dès qu’une personne s’asseoit au Chalet de Beauregard, on lui sert une soupière d’azinat !

    Outre une cuisine gastronomique et de qualité, le Chalet de Beauregard, c’est aussi un magnifique décors : une grande salle avec une cheminée, vieux ski, raquettes, ustensiles de cuisine en bois, animaux empaillés, nappe à petits carreaux, vaisselle en faïence, planche de bois et couteaux typiquement pyrénéens ; ici on est vraiment dans les Pyrénées Ariégeoises.

    Pour parfaire le tout, une terrasse plein sud avec un panorama exceptionnel sur les montagnes ariégeoises permet aux skieurs et autres randonneurs, une escale agréable au milieu d’une journée sportive.

    Depuis quelques semaines, une dameuse à cabine qui peut transporter jusqu’à 25 personnes, a été mise en place pour les soirées organisées en altitude.

    Alors n’hésitez pas à venir découvrir le Chalet de Beauregard à la station de Guzet dans le Couserans.

    Ouverture : mi-Décembre – mi-Mars (comme la station de ski) et Juillet et Août
    Heures d’ouverture : 10 h – 16 h (+ nocturnes sur réservation)

    Col d’Escots – 09140 Guzet
    05 61 66 75 99

    www.ariege.com/chalet-de-beauregard/

  • « A la montanha », un restaurant de terroir apprécié par les ariégeois

    « A la montanha », un restaurant de terroir apprécié par les ariégeois

    A la Montanha, c’est un restaurant gastro-pédagogique à vocation gustative et patrimoniale. Situé sur la commune de Les Cabannes, il a ouvert en 2012 dans la maison familiale occupée par cinq générations de Lacube.

    Le restaurant affiche une carte où tous les produits servis ont une histoire : le porc lourd de pays de « Chez Fontès » à Mazères, les truites du Gaec des Chutes d’Aston, les canards gras de sa ferme de Verdun, la faisselle du Gaec de La Baure à Lescure, le millas de chez Jojo ou encore les vins des coteaux d’Engraviès et du Domaine de Lastronques, à Lézat et bien sûr, le Boeuf gascon issu de son élevage.

    Au coeur de chaque plat, il y a un produit d’exception.

    Une bonne année 2014, nous dit Philippe, ce qui prouve que cette restauration, basée sur de vrais produits artisanaux de terroir et une cuisine relativement simple va avoir son succès auprès des touristes mais aussi des ariégeois.

    Ma plus grande fierté, c’est que dans ce restaurant aujourd’hui, les deux tiers de la clientèle est ariégeoise

    Christophe vient de la Tour de Carol, c’est la première fois qu’il vient au restaurant et il a mangé de l’Azinat : « on travaille sur Garanou et il fait vraiment très froid… Ça nous a apporté de la chaleur » nous a t-il confié. Quant à Jean et Micheline, des habitués, ils ne tarissent pas d’éloges sur l’accueil et le sourire.

    Si l’on trouve à la carte, truite, fromage, canard croustade ou millas, le produit phare, c’est le boeuf gascon issu de l’élevage de Philippe. Fondue aux trois viandes, azinat, carpaccio, grillade… Vous trouverez sans nul doute votre bonheur « A la montanha ».

    « Je veux que ces montagnes vivent, je veux qu’il y ait des écoles, je veux qu’il y ait des gens qui travaillent, je veux qu’il y ait un avenir […] Nous ne sommes pas la frontière sauvage », s’exprimait Philippe avec passion à notre micro, il y a quelques mois.

    Plus d’infos :
    A la montanha
    3 Place des Platanes, 09310 Les Cabannes
    05 34 09 09 09

    www.lamaisonlacube.com

    Ouverture le midi 7/7 jours
    ouverture le soir : mercredi, jeudi, vendredi et samedi soir.
    Ouverture tous les soirs pendant les vacances scolaires

     

  • Le Relais Royal, le charme néerlandais de Mirepoix

    Le Relais Royal, le charme néerlandais de Mirepoix

    Rogier van den Biggelaar et Gerwin Rutten, propriétaires des lieux et originaires des Pays Bas  ont ouvert leur maison en 2004.

    « Des bons produits d’abord, ensuite c’est simple de faire une bonne cuisine »

    Et des bons produits, il n’en manque pas autour de Mirepoix nous dit le Chef Rogier, légumes, viandes, poissons…. C’est une des raisons qui l’ont décidé à s’installer à Mirepoix il y a dix ans, en plus d’être une viile attractive avec une belle structure hôtelière, des confrères, et des commerces de qualité.

    La cuisine, Rogier n’y était pas vraiment prédestiné. Comme il nous dit en aparté, la cuisine hollandaise n’est pas très intéressante, mais son intérêt lui vient de sa grand-mère et aussi des moments agréables qu’il passe à table en famille.

    Pendant sa maitrise de Droit Rogier fait des extras pour gagner sa vie et il découvre que c’est là sa vrai passion.

    « Ca me plaisait énormément de voir un succès presque immédiat en mettant une assiette devant quelqu’un »

    Rogier part alors un an à Londres pour travailler dans des restaurants étoilés, à son retour il continu à travailler dans le management en hôtellerie jusqu’à s’installer à Mirepoix.

    Voir ou revoir la préparation de la mirepoix par Rogier et Géraldine Portoles du restaurant Les remparts. ICI 

    www.relaisroyal.com

  • Le Comptoir de Montaswin, une cuisine spontanée fraîche et savoureuse

    Le Comptoir de Montaswin, une cuisine spontanée fraîche et savoureuse

    Au sein du verdoyant Volvestre Ariégeois, entre Saint-Girons et Sainte Croix Volvestre, on vous soigne à Montaswin d’un accueil aussi chaleureux que décalé dans un univers dédié au sport et au jeu d’adresse.

    En pleine nature, le site propose un parcours de swin-golf de 9 trous pour lequel on vous initie en quelques minutes avant de vous laisser jouer en toute liberté. Sentiment qu’il est possible de nourrir avec la grimpe d’arbre, ses tyroliennes et ses sauts pendulaires.

    Depuis le 1er juillet, la nouveauté c’est « Le Comptoir de Montaswin » où vous pourrez vous restaurer entre deux activités, avec des produits de producteurs ou d’artisans de Rimont, Clermont, Fabas, Cérizols, Barjac, Montartit, Montbrun, Montjoie.

    « Nous testions depuis deux ans diverses formules et nous avons fini par trouver un bon petit gars qui vient nous montrer la voie de la sagesse dans le métier. Une voie sans doute moins royale que le Relais du même nom à Mirepoix dans lequel il a officié un temps. Mais une voie qui nous ressemble toujours! »

    Vous trouverez l’ardoise du moment sur le site internet. www.montaswin.fr

    Vous avez le temps, mais allez y !  Vous devez bien ça à vos papilles!