Étiquette : circuits courts

David Eychenne, éleveur à Montbel

C’est une cinquantaine de vaches et une vingtaine de boeufs sur une centaine d’hectares entre Camon, village de son enfance, et Monbel que David Eychenne élève depuis 1999.

La race gasconne c’est rapidement imposée, car c’est une race rustique locale et adaptée. Le passage en agriculture biologique s’est lui aussi imposé de fait, « Je n’avais pas envie de toucher des produits qui me font peur« , explique David. La ferme à été certifiée « bio » en 2001.

l’élevage est pratiquement autonome. Les bêtes sont nourries à l’herbe, au foin et aux céréales produits sur les terres de la ferme au bord de l’Hers à Camon. Il ne reste que le paillage pour la litière à acheter.

Etant un peu court en surface d’herbage pour toutes ses bêtes, David a cherché une estive et, depuis 2001, de mi-juin à mi-octobre , le troupeau transhume sur les montagnes d’Aston . Un accès difficile puisqu’il faut 7 à 8 heures de marche pour accéder au refuge de Quioules. Mais, pour David, l’estive est non seulement une ressource fourragère de qualité et peu cher mais en même temps une façon de perpétuer une tradition dans un climat convivial entre éleveurs.

Avant de partir en estive, un autre moment convivial est aussi cher à David, la mise des cloches. L’occasion de se retrouver une journée entre amis et en famille autour d’un repas.

Toutes les bêtes, Boeuf de 4-5 ans, veau rosé de 8-9 mois et vaches de réformes, partent en circuit court, avec le triple intérêt de valoriser le produit au niveau du prix de vente, de faire travailler des artisans locaux et d’avoir un retour direct sur la qualité de la viande.

David EYCHENNE
4 Grande rue – 09500 Camon
Tél : 05 61 69 36 27 – 06 47 65 08 33
david.eychenne@wanadoo.fr

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31 juillet 2015
GAEC Fournier, une production locale et de qualité

Fabien s’est installé en janvier 2008 sur une surface de 2 hectares de terre avec 3000 m2 de serres. En janvier 2015, son épouse Marie le rejoint dans l’exploitation, ensemble ils créent le GAEC Fournier et rachète une ancienne pépinière horticole sur la commune voisine de Lieurac. Aujourd’hui, le GAEC Fournier c’est 4 hectares de terres et 5000 m2 de serres.

Pommes de terre, carottes, tomates, aubergines, courgettes, haricots…. c’est plus d’une vingtaine de variété de légumes de saison, qui sont cultivée tout au long de l’année avec une période privilégiée en fin d’été début d’automne.

Dans la production du GAEC, beaucoup de légumes anciens, courgettes blanches et jaunes mais surtout des tomates anciennes (noires de Crimée, red zébra, cornue des Andes, tomates ananas…).

En tant qu’agriculteurs bio, on se doit de préserver ces anciennes variétés qui se perdent petit à petit

Sur la production, il n’y a aucun traitement, pas même de traitement naturel comme le purin ou les décoctions. Ici la protection des plantes c’est le travail des insectes, les coccinelles débarrassent les plantes des pucerons et les bourdons assurent la pollinisation. Ainsi la nature fait bien les choses.

Avec le Pays des Pyrénées Cathares, Fabien s’est engagé dans une réflexion pour approvisionner le cuisine centrale de Laroque d’Olmes et essayer de fournir un peu plus de produits locaux aux enfants.

Ferme témoin au réseau FRAB (Fédération Régionale des Agriculteurs Biologiques) de Midi-Pyrénées, le GAEC reçoit également des agriculteurs en reconversion bio, des écoles et des centres de loisir.

Et Fabien ne s’arrête pas là, il a aussi enclencher un partenariat avec la SCIC terroirs Ariège-Pyrénées, la plate-forme coopérative qui émane de la chambre d’Agriculture, pour fournir les cantines ariégeoises.

Vous pouvez trouver les légumes du GAEC au Comptoir Gourmand à Mirepoix, dans les associations de consommateurs (Robin des champs à Dun, et le Zeste vert à Foix, à la boutique Bio Maiel de Pamiers et Tarascon-sur-Ariège ainsi que sur le marché de Balma.

Avec l’acquisition des terres à Lieurac et donc une plus grosse production, Fabien et Marie espèrent pouvoir ré-ouvrir la vente à la ferme le vendredi soir. A suivre !

Fabien et Marie FOURNIER
Allée de l’école – 09600 Dun
Tél : 06 85 42 82 54
management.fab@orange.fr

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Crédit photo : Trifine Cuvillier – Pays des Pyrénées Cathares

17 juillet 2015
Les agneaux de Lucie

De l’activité secondaire qu’avait ses parents, quelque bêtes vendues en gros et toutes en même temps, Lucie en a fait son activité principale.

Le troupeau a été constitué il y a trente ans, elle possède aujourd’hui un troupeau de 90 mères et de 70 agneaux nés ce printemps.

« C’est important pour nous agriculteurs de prendre du temps pour les formations«

Avant de s’installer, Lucie a prit le temps de faire plusieurs formations afin d’évaluer le potentiel de son activité. Elle a donc fait en s’installant le pari des circuits courts qui lui paraissait le meilleur moyen de rentrer dans les coûts de production mais surtout de pouvoir vivre de son activité.

Avec le CIVAM BIO 09 elle a construit une conduite d’herbage et de gestion du parasitisme pour essayer de consommer le moins possible de molécules de synthèse.

Les agneaux sont commercialisés principalement à des particuliers et et les agnelles sont vendues à des éleveurs comme agnelles de renouvellement. Elle cherche également un circuit de distribution pour la laine avec l’idée de valoriser tous les produits de l’élevage.

Lucie réfléchie aujourd’hui à une diversification en apiculture ou en arboriculture

Vente sur l’exploitation et sur rendez-vous.

Lucie GUIRAUD-KOWALCZYK
Gelade – 09500 Mirepoix
Tél : 05 61 68 18 97 – 06 50 69 64 74
les.agneaux.de.lucie@gmail.com
www.facebook.com/LesAgneauxDeLucie

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9 juillet 2015
La ferme des Pyrénées Cathares

Installée depuis février 2013 sur la commune de Laroque d’Olmes, Nadine Francioni élève des volailles fermières, poules pondeuses et Pintades.

Elevage, abattage, découpe, mise sous vide, vente et livraison, Nadine fait tout de A jusqu’à Z. Ce sont plus de 50 poulets ainsi que des pintades, sans oublier les oeufs qui sont vendus toutes les semaines sur les marchés de Tarascon et de Saint Jean du Falga et livrés à Laroques d’Olmes et dans les alentours.

Les animaux sont élevés en plein air, sur des bâtiments déplaçables, et nourris avec un aliment traditionnel 100% végétal et sans OGM.

Les bâtiments sont déplacés à l’aide d’un tracteur afin que les animaux aient toujours de l’herbe verte et soient sur un sol non souillé par d’autres volailles.

Afin de maitriser toute la chaine de production, Nadine a fait construire une salle d’abattage. Les volailles sont abattues le lundi et le jeudi et, sur demande, découpées et mises sous vide.

Afin d’élargir sa gamme, elle envisage également la fabrication de produits transformés comme des rillettes de poulets ou des pâtés de pintades…. A suivre !

Nadine FRANCIONI
Route du Sautel – 09600 Laroque d’Olmes
Tél : 05 61 05 25 22 – 06 89 81 99 55
lafermedespyreneescathares@gmail.com

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9 juillet 2015
GAEC de Peychou, la tradition depuis des générations

Le GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun) existe depuis 1986 lorsque, munis d’un BTS agricole pour Jacques et d’un BPA pour Marie Françoise, le frère et la soeur reprennent l’exploitation familiale. Le GAEC compte aujourd’hui 70 vaches allaitantes de races Limousine et Gasconne et une production de vaches de réforme, de veaux broutards et de volailles fermières.

Au départ exploitation de vaches laitières, Jacques et Marie-Françoise ont mis en place un élevage de vaches allaitantes puis un atelier de volailles. Tout est vendu en circuits courts et vente directe.

Leur démarche de départ était tout simplement de reproduire ce que faisait leur grand-mère qui partait à Lavelanet vendre son surplus de lait. C’est a dire trouver le client sur place.

«On ne fait que reproduire ce que faisaient nos ancêtres depuis des siècles»

Afin de valoriser les stocks d’invendus, Jacques et Marie-Françoise se sont tournés vers les produits transformés. C’est ainsi que l’on peut trouver dans la boutique des pâtés de volailles, des daubes de boeuf ou encore de la sauce bolognaise, le tout étant transformé, circuit court oblige, à quelques kilomètres à la ferme de Gréoulou.

Pour tout ce qui a trait aux gros travaux (évacuation du fumier de l’étable, épandage, foins…) tout est sous-traité. Une affaire rentable pour Jacques qui nous dit qu’ils ont divisé par trois le coût de la fenaison.

«La fonction d’agriculteur, c’est bien produire et bien vendre. On ne fait plus les foins, on préfère s’occuper de notre troupeau»

Au GAEC, le bois fait partie intégrante de l’exploitation, c’est pourquoi Jacques a créé une association « le bois paysan » qui a pour thématique l’arbre et l’exploitation. Comment valoriser le bois en montagne ? le transformer en bois bûche et ce qui n’est pas intéressant pour les bûches on peut en faire du paillage pour les vaches. L’association réfléchie à la vente de bois en filet et aussi à la fabrication d’allume feu. « On va s’attacher à ce que le bois vendu dans la grande distribution soit du bois ariégeois » nous explique Jacques.

«Dans une démarche de bon-sens, on a ici la ressource, on peut faire de la valeur ajoutée et créer de l’emploi sur du local»

Aujourd’hui, l’avenir du GAEC c’est l’arrivée de Camille, la fille de Jacques. En parcours d’installation elle va développer un atelier de poules pondeuses ainsi qu’un atelier de lapins de chair.

Jacques HATO et Marie-Françoise TOLOSA
Peychou – 09300 Raissac
Tél : 05 61 01 24 11 – peychou@orange.fr
Contact volaille (06 88 16 45 10) Viande (06 08 89 22 54).

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Crédit photo : Trifine Cuvillier – Pays des Pyrénées Cathares

23 juin 2015
GAEC Clanet-Dayna, une production traditionnelle et de qualité

Benjamin est expert comptable de formation, mais pas de vocation, c’est donc tout naturellement qu’il est revenu au métier qu’exerçait sa famille, agriculteur.

Il y a trois ans, il s’associe avec son beau-père et créé, le GAEC Clanet-Dayna.

Ils ont démarré avec l’élevage de poulets et de brebis, puis par souci de diversification, Benjamin et François ont commencé l’élevage de cochons début 2015.

Les poulets sont élevés en plein air, abattus et préparés sur place.

Les agneaux sont élevés sous la mère. Agneaux et cochons sont abattus aux abattoirs de Pamiers, et préparés également sur place, dans le laboratoire.

Les cochons sont achetés à 60 / 80 kg puis sont engraissés jusqu’à 150 / 180 kg et élevés sur la paille. Après l’abattage à Pamiers ils sont transformés en frais ou en charcuterie, pâté, boudin, saucisson, jambon…

Benjamin tient à éviter le plus possible les intermédiaires, c’est pour cela que les animaux sont nourris avec les céréales cultivées sur l’exploitation et que le laboratoire à été conçu pour la découpe et la préparation de la viande fraiche et des charcuteries.

La vente se fait uniquement sur l’exploitation, sur rendez-vous et sur commande. Et si vous êtes curieux et désireux de voir comment est produit ce que vous allez manger, n’hésitez à demander à visiter la ferme.

François Dayna et Benjamin Clanet
3 place du stade – 09500 Rieucros
Tél : 06 72 15 75 66
gaecclanetdayna@hotmail.fr

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4 juin 2015
La ferme de Gouiric, un bel élevage de limousines

L’exploitation de 128 hectares se trouve en zone de montagne dans les premiers contreforts des Pyrénées. Une région de coteaux et de collines qui bénéficie du climat sec et très ensoleillé de l’Est du département.

Sur ces 128 hectares, 100 sont réservés au troupeaux et 20 à la culture des céréales, pour les besoins du troupeau, ainsi que du soja pour la vente.

L’exploitation est menée depuis quatre générations de manière familiale. L’arrière grand-père d’Alain s’est installé au début du siècle dernier, puis son grand-père, son père, et enfin Alain qui est arrivé en 1970. Il s’est installée comme chef d’exploitation en 1981 avec sa femme Dominique. L’exploitation est en bio depuis 2012.

Les productions de la ferme sont en premier lieu des bovins viande de race Limousine, élevés dans les collines de Mars à Novembre et en stabulation libre les mois d’hiver. Une partie des animaux adultes est engraissée pour la vente directe locale de viande en caissettes. Quelques veaux sont également commercialisés par le même circuit.

Christophe est arrivé il y a deux ans. Dans le milieu agricole depuis l’âge de 15 ans, il cherchait à reprendre un élevage, la rencontre avec Alain et Dominique a été déterminante. Travaillant dans la même philosophie de circuit court de qualité et de valorisation des produits, Christophe à mis en place un atelier de veaux sous la mère.

L’installation de Christophe sera définitive en janvier 2016.

Alain et Dominique BABY – Christophe Conein
Gouiric – 09600 Dun
Tél : 05 61 68 65 62 – 06 67 43 74 54
alain.domi.baby@orange.fr

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12 mai 2015
La ferme de Lapeye, le respect des traditions familiales

Quinze hectares de terres, à la sortie de Lavelanet sur le chemin de la Coume, c’est le domaine de Patricia et son frère Jean-François. Un domaine qui appartient à la famille Toustou depuis cinq générations.

« On a pas appris le métier de boucher ou de charcutier, c’est de famille. Agriculteurs on l’a toujours été depuis cinq générations » dit Patricia

Les cochons, une centaine de têtes, sont élevés au grain, sur la paille, dans la porcherie créée de toutes pièces à la force des bras en 2010, et dans le respect de la tradition.

Les brebis et les agneaux sont à la bergerie l’hiver, élevés au foin sans engrais, et sortent au pré dès qu’il fait beau.

Cochons et agneaux sont abattus à Pamiers puis découpés et transformés à la ferme dans le laboratoire tout neuf et moderne

Pour le cochon, saucisse fraîche et sèche, boudin, coustellous, saucissons, jambon, chorizo… ; pour l’agneau, côtes, gigots, jarrets, épaules.. le tout conditionné sous vide.

Chez Patricia et Jean-François, la parité c’est au quotidien. Jean-François s’occupe des cochons, de l’extérieur de l’exploitation, Patricia elle prend en charge les brebis, les marchés et les livraisons. Au laboratoire, il fait la découpe, elle s’occupe de la mise sous vide.

Quand à la clientèle, elle est locale, puisque l’on peut trouver Patricia sur les marchés de Léran, de Lavelanet (le mercredi) et du Peyrat, ainsi qu’au marché nocturne de Lavelanet pendant l’été et en septembre à la fête de la noisette. La ferme est également ouverte 7j/7 de 8h à 20h.

La ferme de Lapeye, c’est un mélange de traditions familiales et de modernité

Patricia et Jean-François TOUSTOU
Chemin de la Coume – Lapeye – 09300 Lavelanet
Tél : 06 77 71 08 83
patricia.toustou@orange.fr

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Crédit Photo : Trifine Cuvilier Pays des Pyrénées Cathares

5 mai 2015
Face aux Pyrénées, le Domaine de la Pradole

Depuis 2010, Thierry Sola élève sur ces terres du Pays des Pyrénées Cathares, poulets, agneaux et cochons, en plein air et nourris au bon grain bio. De l’orge, des pois, des féveroles, du triticale… un savant mélange de céréales pour une alimentation complète, biologique et surtout traçable.

Agneaux, cochons et poulets sont élevés en plein air. Les cochons disposent de petites cabanes dans les bois, les agneaux paissent dans la prairie.

Pour les poulets, Thierry a mis en place un ingénieux système de cabane et parc mobile qu’il peut balader dans n’importe quelle prairie ainsi que sur les chaumes. Ce qui permet aux poulets de se nourrir en été par exemple des restes de la récolte.

Toute la préparation des animaux se fait dans une CUMA (coopérative d’utilisation de matériel agricole) à Salles-sur-l’Hers. Salle d’abattage, salle de découpe, séchoir, salle de préparation et transformation, Thierry à trouvé là tout le complément de ce qu’il lui fallait.

Ainsi l’agneau est découpé et mis en caissette et le porc peut être décliné en produits secs : saucisson, saucisse sèche, coppa, jambon, paté, boudin…

Vente à la ferme, en épicerie ambulante « Les Fêlés du local » ou encore en association de consommateurs « Mirepoix’ Chiche » à Mirepoix et « Les Robins des Champs » à Dun, Thierry est un fervent adepte du Circuit court, ses produits rayonnent dans un circuit de 50 km maximum, et il connait bien ses clients.

« Pour tout ce que j’élève, j’ai presque la tête du consommateur qui me parle »

Thierry se rend compte que, de plus en plus, les consommateurs sont prêts à mettre quelques euros de plus par kilo car ils en ont assez de manger ce qui est produit par la grande distribution et préfèrent savoir d’où vient le produit qu’ils ont dans leur assiette et comment il a été produit.

Si vous voulez rencontrer Thierry Sola, des visites et des achats à la ferme sont possibles, sur rendez-vous.

À Mirepoix, en direction de Belpech, au hameau des Bessous, prendre à droite en direction de Tende.

Thierry SOLA
Tende – 09500 Mirepoix
Tél : 05 61 67 68 89 – 06 83 78 32 82
thierry.sola@netcourrier.com

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Crédit Photo : Trifine Cuvilier Pays des Pyrénées Cathares

9 avril 2015
Patrick Terris, éleveur à Montbel

Eleveur, cuisinier, patissier et même joueur de banjo à ses heures, il ne manque pratiquement rien à l’arc de Patrick.

Son petit élevage étant juste au niveau de la rentabilité Patrick décide, il y a quelques années, de se diversifier en faisant de la transformation.

En plus des caissettes de bœuf et de veau qu’il vend en vente direct, Patrick concocte maintenant des cakes aux fruits, des gâteaux au chocolat, de la moutarde artisanale, du pain d’anis, du pain d’épices ou encore du chutney de fruits. qu’il vend sur les marchés, les foires bio et dans quelques coopératives » Avec plusieurs produits, s’il y a un mauvaise année pour l’un on compense avec un autre. » explique t’il.

Mais pour Patrick, pas question de développer son élevage. Une quinzaine d’hectares et une dizaine de vaches allaitantes, un petit élevage qui fait son bonheur.

« Mon idée c’est de prouver que l’on peut vivre sur une petite ferme, je préfère dix petites fermes plutôt qu’une grosse. »

Au Hameau de Cantarate sur ses terres, tout est bio, et depuis 35 ans il n’a jamais utilisé de produits chimiques.

« J’adore cet endroit. Ca fait 35 ans que je suis là, et je me régale tous les jours »

Vous pouvez retrouver Patrick Terris sur les marchés de Lavelanet et Espéraza et sur les foires bio de Brie, Couiza, Lorp Sentaraille et Prades.

Patrick TERRIS
Canterate – 09600 Montbel
Tél : 05 61 68 17 44
patrick.terris@laposte.net

Sur rendez-vous

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Crédit Photo : Trifine Cuvilier Pays des Pyrénées Cathares

24 mars 2015
Kit Apéro et colis-cadeau pour passer des fêtes gourmandes
Inscrit dans la démarche du renforcement des filières de proximité «De la ferme à la table », Le guide des producteurs du Pays des Pyrénées Cathares a vu le jour il y a près d’un an. Pour aller plus loin dans la démarche le « Pays » et avec son soutien, les producteurs locaux propose aujourd’hui des « colis-cadeaux » et des « kit apéro » qui tombent à pic pour ces fêtes de fin d’années.

Le Colis-Cadeau

Didier Tanière (Les Paysans Cathares) et François de Kerimel (Société Kerimel) avec le soutien du Pays des Pyrénées Cathares, propose une gamme de colis gourmands à offrir en toute occasion.

Fromage de la Ferme de Belfort, confiture de Claude Fressonnet, assortiment de charcuterie de la ferme de Gréoulou, jus de pomme de Gailladé…. Une gamme de 4 colis, entre 18 à 220 euros, sont disponibles toute l’année.

Fils de paysan, Didier Tanière travaille depuis 34 ans au contact des paysans des Pyrénées Cathares, Il a souhaité mettre à la portée du plus grand nombre les produits issus de cette petite agriculture de montagne qu’il connais et apprécie depuis toujours.

La société Kerimel est leader de la vente par correspondance de viande auprès des familles depuis 1983. Elle garantit une viande fraîche, savoureuse, découpée selon la demande à tous ses clients.
- les Paysans Cathares 28 place Maréchal Leclerc – 09500 Mirepoix – lespaysanscathares@hotmail.fr – Tél. 05 61 60 57 22
- SARL Kerimel Zone artisanale – 09600 Tabre – production@kerimel.com – Tél. 05 61 03 23 70
Le Kit Apéro local

Isabelle Echegoyen (Le p’tit marché d’Is@) vous propose les kit apéritifs livrés à domicile et prêts à déguster

Le P’tit Marché d’Is@ assure avec succès depuis quelques années une tournée saine, locale et équitable de ses paniers fraîcheurs en engageant un dialogue entre producteurs et consommateurs pour le maintien d’une agriculture paysanne. Les formules qu’elle propose sont composées uniquement de produits recueillis auprès de nos producteurs locaux sur le territoire du Pays des Pyrénées Cathares.
- Le p’tit marché d’Is@ – 47 avenue du St-Barthélémy – 09300 Montferrier – isabelle@leptitmarchedisa.fr – 06 70 31 42 97
Le colis-cadeau et le kit apéro, deux occasions de faire plaisir et de se faire plaisir tout en encourageant les producteurs et les commerçants qui s’engagent et veulent vivre en Pyrénées Cathares.

Les brochures papier « Kit Apéro local » et « Colis-cadeau » sont à votre disposition
renseignements : Pays des Pyrénées Cathares – 6 rue Mirabeau – 09300 Lavelanet- 05 34 09 33 21- www.pyreneescathares-producteurs.fr – contact@pyreneescathares-producteurs.fr
11 décembre 2014
A la rencontre des escargots

Des escargots vivants mais aussi des assiettes d’escargots au beurre d’ail, des escargots confits, en cours bouillon, en sauce catalane, en vinaigrette ou encore du pâté d’escargots… on peut en faire des recettes avec ces petits gastéropodes.

C’est ce que nous avons découvert en allant à la rencontre d’Alain Bordenave, héliciculteur.

Mais avant d’arriver à ces produits finis qui vont régaler nos papilles, un gros travail est nécessaire en amont. En effet l’élevage d’escargots consiste à assurer la reproduction (naissain) et le début de croissance des nouveau-nés en bâtiment climatisé, puis la fin de la croissance dans des parcs extérieurs.

Pour assurer la reproduction, il faut recopier le printemps : 16h de jour, 8h de nuit et 95% de taux d’humidité.

Début janvier les escargots sont mis en caisse, il faut qu’ils naissent après les gelées vers mi-avril. Les escargots sont ensuite « lâchés » entre mi avril et fin juin afin d’arriver à maturation en octobre, avant les 1ères gelées.

Tout cela évidemment dans le meilleur des monde, car tous ne naissent pas le 15 avril. Ainsi, les escargots qui ne sont pas mature fin octobre sont ramassés et mis en hibernation pour être relâchés la saison suivante c’est ce qu’on appelle les « fonds de parc ».

Vient ensuite la préparation en laboratoire puis la vente.

Vous pouvez rencontrer « l’escargot du Faurou» directement sur l’exploitation qui est ouverte tous les jours mais aussi sur les marchés de Mirepoix, Revel, les Cabannes et sur les foires d’été et les marchés gourmands à Léran, St-Jean-du-Falga, Lagarde et Dun en juillet-août.

Jocelyne BORDENAVE – Le Taychel – 09600 Dun
Tél : 06 76 79 04 55
lescargot09@gmail.com

Entre Dun et Lieurac, l’exploitation se situe au Taychel et est indiquée par des panneaux.

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1 juillet 2014